Chablis Le Classique AOP - Pascal Bouchard

Le Chablis Le Classique de la région viticole de Bourgogne se présente dans le verre dans un jaune or lumineux. Au nez, ce vin blanc de Pascal Bouchard révèle toutes sortes de pomme verte et de citron. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent encore s’y ajouter des notes minérales.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Français séduit naturellement par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Grâce à son acidité fruitée vive, le Chablis Le Classique se présente au palais remarquablement frais et dynamique. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Bourgogne enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de pomme verte et de citron. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Chablis Le Classique de Pascal Bouchard

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Pascal Bouchard, seuls des raisins irréprochables ont été vendangés. En Bourgogne, les vignes qui produisent les raisins destinés à ce vin poussent sur des sols calcaires et argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation.

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