Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

La cuvée Lara élevée en fût, provenant de la région viticole du Palatinat, se présente dans le verre dans un pourpre profond et dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande concentration et plénitude, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi du verre. Au nez, ce vin rouge de Karl Pfaffmann dévoile une profusion de mûres, cassis, prunes, quetsches et cerises noires. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de chêne apporte en outre des arômes de cannelle, de thé noir et d’épices de pain d’épices.

Ce vin rouge sec de Karl Pfaffmann s’adresse aux amateurs de vin qui aiment les vins résolument secs. La cuvée Lara s’en approche de très près, puisqu’elle a été vinifiée avec seulement 0,9 gramme de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, la cuvée Lara se révèle exceptionnellement fraîche et vive au palais. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole du Palatinat séduit par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de quetsche et de cerise noire. Dans la rémanence s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et la glaise.

Vinification de la cuvée Lara de Karl Pfaffmann

La base de l’excellente et merveilleusement puissante cuvée Lara de Karl Pfaffmann est constituée de raisins de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de glaise. Un impact non négligeable sur le développement de la vendange provient également du fait que les raisins de Cabernet Sauvignon et de Merlot mûrissent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et par un degré d’alcool plutôt modéré dans le vin.

Les raisins de ce vin rouge d’Allemagne sont récoltés exclusivement à la main, lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Après la vendange, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, la cuvée Lara est encore élevée pendant 24 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour la cuvée Lara de Karl Pfaffmann

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Allemagne, tempéré à 15 - 18 °C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou d’un poulet braisé au vin rouge.

• Plus de produits de Weingut Karl Pfaffmann