Fourchaume Chablis Premier Cru AOC - Domaine William Fèvre

Le Chablis Premier Cru Fourchaume Domaine du Domaine William Fèvre est un vin blanc de Bourgogne de la plus haute noblesse. Dans le verre, un bouquet très aromatique se déploie avec des notes fruitées et florales, ainsi que des nuances minérales typiques de l’appellation en arrière-plan. En bouche, très élégant, puissant, racé et harmonieux, avec une acidité bien intégrée et équilibrée. Finale longue et harmonieuse. Un Premier Cru Chablis avec la puissance d’un Grand Cru !

Vinification du Chablis Premier Cru

Le domaine William Fèvre est considéré comme le meilleur de tous les domaines de Chablis. Le chef œnologue de William Fèvre s’est donné pour mission de laisser parler le vin à travers son terroir. Les vins convainquent par leur minéralité et leur finesse typiques du terroir et de l’appellation.

Les raisins de Chardonnay pour ce Chablis Premier Cru sont cultivés en appellation Premier Cru Fourchaume et sont récoltés manuellement de manière strictement sélective afin d’obtenir uniquement la meilleure vendange. Après la récolte sélective, les raisins sont pressés délicatement, puis fermentés et élevés à température contrôlée. Le vin repose pendant 13 à 14 mois, dont 40 à 50 % du millésime en fûts de chêne français usagés, le reste en cuves en acier inoxydable. Pendant 5 à 6 mois, le vin reste sur lies en fûts (sur lie). La dernière étape de l’élevage se déroule dans de petites cuves en acier inoxydable.

Recommandation gastronomique pour le Chablis Premier Cru Fourchaume du Domaine William Fèvre

Ce magnifique Chablis Premier Cru français accompagne très bien le poisson et les fruits de mer, les crustacés, la volaille, ainsi que les viandes blanches, qu’elles soient grillées ou avec des sauces. Il constitue l’accord idéal avec un poulet de Bresse en sauce à l’estragon, accompagnée d’oignons et d’ail.

Distinctions

The Wine Advocate de Robert Parker : 90-92 points pour 2015

Stephen Tanzer : 92-95 points pour 2015

Wine Spectator : 93 points pour 2014

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