Riesling trocken - Ökonomierat Rebholz

Le Riesling de la région viticole du Palatinat se présente dans le verre dans un jaune clair brillant et chatoyant. Ce vin allemand monocépage flatte le nez dans le verre avec de merveilleuses notes intensément expressives d’oranges, de kumquats, de pamplemousses et de citronnelle. S’y ajoutent des nuances de roche réchauffée par le soleil et de sous-bois.

Le Riesling d’Ökonomierat Rebholz se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin blanc léger se révèle merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Riesling se montre en bouche d’une fraîcheur et d’un dynamisme impressionnants. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Palatinat enthousiasme enfin par une longueur remarquable. On y retrouve de nouveau des réminiscences de citron et de pamplemousse rose. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le grès.

Vinification du Riesling d’Ökonomierat Rebholz

La base de l’élégant Riesling du Palatinat est constituée de raisins du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de grès. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Riesling sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Recommandation d’accords mets-vin pour le Riesling d’Ökonomierat Rebholz

Ce vin blanc d’Allemagne doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 - 13 °C. Il accompagne parfaitement une truite poêlée au gingembre et à la poire, une salade d’endives fruitée ou une salade d’asperges au quinoa.

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