Dornfelder trocken - Rotwild

Le Rotwild Dornfelder de Peter Mertes, en provenance de la Rheinhessen, se présente dans le verre à vin avec une couleur pourpre brillante. Au nez, ce vin rouge de Peter Mertes révèle toute une palette de prunes, de cassis, de myrtilles, de griottes et de cerises noires.

Le Peter Mertes Rotwild Dornfelder séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 6,4 grammes de sucre résiduel. Pour un vin de la gamme d’entrée, ce n’est absolument pas une évidence, et ce vin allemand enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a décidément pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge léger se présente merveilleusement puissante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Rotwild Dornfelder se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge de la région viticole de la Rheinhessen convainc enfin par sa belle persistance.

Vinification du Rotwild Dornfelder de Peter Mertes

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Dornfelder. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant de Peter Mertes, seuls des raisins de tout premier choix ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. Après l’achèvement de l’élaboration, le Rotwild Dornfelder est délicatement harmonisé.

Accords mets-vin pour le Peter Mertes Rotwild Dornfelder

Dégustez ce vin rouge d’Allemagne de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’une salade thaïlandaise de concombre, d’un gratin de veau aux oignons ou de petits paquets de feta cuite au four.

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