Schiefersteil Riesling trocken - Markus Molitor

Le Schiefersteil Riesling de Markus Molitor, de la Moselle, offre dans le verre une couleur jaune clair brillante. Ce vin allemand mono-cépage flatte le nez dans le verre avec de superbes notes expressives de coing, de poire, de poire Nashi et de pomme. S’y ajoutent des nuances de livèche, de nougatine et d’amande grillée.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de très haute qualité, ce vin allemand enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a justement pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En finale, ce jeune vin blanc de la région viticole de la Moselle enthousiasme par sa bonne longueur. Là encore, on retrouve des réminiscences de poire et de coing. Dans la persistance aromatique viennent encore se joindre des notes minérales issues des sols dominés par le schiste.

Vinification du Markus Molitor Schiefersteil Riesling

La base de l’élégant Schiefersteil Riesling de la Moselle est constituée de raisins du cépage Riesling. Sur la Moselle, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de schiste. Ce qui est exceptionnel dans l’origine de ce grand vin de Markus Molitor, c’est le fait que les raisins mûrissent sur la Moselle sur des terrasses de pierre. Ce mode traditionnel de conduite du vignoble est toutefois très coûteux et demande beaucoup de temps, et n’est donc plus que rarement pratiqué. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, ceux du Schiefersteil Riesling sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands foudres de bois à température contrôlée. Après celle-ci, le Schiefersteil Riesling est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Recommandation de mets pour le Markus Molitor Schiefersteil Riesling

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Allemagne bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou d’une truite rôtie au gingembre et à la poire.

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