XEO trocken - Weingut Manz

L'élégant XEO du domaine viticole Manz brille dans le verre d'un rouge pourpre lumineux. Cette cuvée allemande présente dans le verre des notes délicieusement complexes de mûre, de myrtille, de mûre et de cassis. S'y ajoutent des notes de sol forestier, de vanille et de fève de cacao.

Le domaine Manz XEO se présente au buveur de vin de manière agréablement sèche. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le XEO se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin de la région viticole de la Hesse rhénane enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de mûre et de myrtille. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le calcaire et la marne s'y ajoutent.

Vinification du domaine Manz XEO

Ce vin rouge équilibré d'Allemagne est élaboré à partir des cépages cabernet sauvignon, saint-laurent et pinot noir. En Hesse rhénane, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et de marne. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le grand bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois en fûts de chêne.

Suggestion de dégustation pour le XEO du domaine Manz

Découvrez ce vin rouge d'Allemagne de préférence tempéré à 15 - 18°C pour accompagner un filet de turbot à la japonaise avec une julienne de légumes, une tarte aux oignons et au thym ou un magret de canard aux pois gourmands.

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