Autor Jumilla DO - Delampa

L’Autor Jumilla de Delampa, originaire de Murcie, montre dans le verre tourné une couleur dense, rouge pourpre. En tenant légèrement le verre incliné, on distingue au bord de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. Le premier nez de l’Autor Jumilla révèle des notes de prune. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que groseille rouge et cèdre.

Le Delampa Autor Jumilla se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin dans cette catégorie de prix supérieure d’entrée de gamme. En bouche, ce rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée. Grâce à une acidité de fruit équilibrée, l’Autor Jumilla caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin rouge mature de la région de Murcie séduit finalement par une belle longueur. On retrouve une nouvelle fois des réminiscences de prune. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification du Delampa Autor Jumilla

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Monastrell. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Delampa, seules des vendanges de tout premier choix ont été utilisées. À Murcie, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Après la vendange manuelle, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en grands foudres de bois à des températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, le puissant Autor Jumilla est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Suggestion d’accompagnement pour le Delampa Autor Jumilla

Ce vin espagnol s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats, mais il est également un plaisir dégusté seul.

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