Leonor Palo Cortado - González Byass

Avec le González Byass Leonor Palo Cortado, c'est un sherry de première classe qui arrive dans votre verre. Il y présente une magnifique couleur jaune doré et dense. Si l'on fait tourner le verre, ce vin fortifié révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Dans le verre, ce vin espagnol monocépage offre des notes délicieusement complexes de citron, de pamplemousse, de pomelo et de citronnelle. S'y ajoutent des notes de boîte à cigares, de croquant et de bois de chêne.

Le González Byass Leonor Palo Cortado enthousiasme par son goût élégant et sec. Il a été mis en bouteille avec 6 grammes de sucre résiduel. Comme on l'attend naturellement d'un vin de cette catégorie de prix, cet Espagnol enchante naturellement par son équilibre très fin, malgré toute sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin fortifié puissant est merveilleusement veloutée et dense. Grâce à l'équilibre de l'acidité des fruits, le Leonor Palo Cortado flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce vin de la région viticole d'Andalousie enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de pamplemousse rose et de pomelo. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'argile et le calcaire s'y ajoutent.

Vinification du Leonor Palo Cortado de González Byass

Ce sherry puissant d'Espagne est vinifié à partir du cépage palomino fino. En Andalousie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés de sable, de calcaire et d'argile. Bien entendu, le Leonor Palo Cortado est également déterminé par bien plus que le sol Jerez DO. Cet Espagnol peut être qualifié de vin de l'Ancien Monde, dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière exceptionnellement complexe. Les raisins destinés à ce vin fortifié d'Espagne sont récoltés exclusivement à la main, après avoir assuré une maturité optimale.

Comment déguster le Leonor Palo Cortado de González Byass ?

Dégustez ce xérès d'Espagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner une salade de concombres thaïlandais, un curry épicé avec de l'agneau ou un curry de pois chiches.

Récompenses pour le Leonor Palo Cortado de González Byass

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