Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

Qu’il soit encore nécessaire de raconter à qui que ce soit que les vins de Bordeaux appartiennent à la classe absolue d’excellence est plus que douteux. Que cette classe d’exception ne doive pas forcément être inabordable, le Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP en édition limitée de la maison Baron Philippe de Rothschild le prouve de façon impressionnante.

Tout comme son créateur, le baron Philippe de Rothschild, l’Héritage rouge se distingue lui aussi par une remarquable polyvalence et une grande ouverture sur le monde. Cette richesse de facettes se manifeste déjà dans la couleur avec laquelle ce vin de Bordeaux s’écoule dans le verre. On aimerait plonger son pinceau dans ce pourpre merveilleusement étincelant aux reflets sombres afin d’en sublimer une toile blanche. Nous nous en abstenons cependant, préférant plonger profondément le nez dans le verre. Que ce soit une bonne décision, nos récepteurs olfactifs le confirment aussitôt en rencontrant un bouquet d’une densité saisissante et riche en arômes de cassis bien mûrs, de cerises noires et de myrtilles sauvages, soutenus par des notes grillées agréablement chaudes et épicées ainsi qu’une subtile touche de vanille douce que le Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP de Baron Philippe de Rothschild doit à son élevage en fût de chêne. Les impressions olfactives sont si concentrées qu’on se surprend presque à mâcher, tant on croit déjà pouvoir goûter les arômes.

Cette densité aromatique glisse ensuite avec bienveillance et soyeux sur la langue, qui commence aussitôt, avec précaution, à en déceler les saveurs. Le vin rouge progresse avec lenteur, sans asséner immédiatement un grand coup de marteau ni déverser d’un seul jet tout le bouquet aromatique. L’amateur de vin peut au contraire se promener avec délectation à travers la palette fruitée qui s’offre généreusement à lui. Les fruits déploient gorgée après gorgée tout leur potentiel. De nombreuses baies noires et un peu de fruits à noyau s’accompagnent d’un agréable boisé de chêne et d’une fine vanille. Des tanins bien structurés complètent admirablement le plaisir avant que le Mouton Cadet Héritage ne s’étire dans une finale longue et juteuse.

Vinification du Mouton Cadet Héritage

L’Héritage de Baron Philippe de Rothschild est une cuvée limitée, élaborée en grande partie à partir de Merlot, complété par une petite proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées et seuls des raisins délicieux et parfaitement mûrs sont utilisés. Ils sont vinifiés séparément. Au total, le vin vieillit en tout 24 mois.

Recommandations d’accords mets-vin pour le Mouton Cadet Héritage

Un vin rouge aussi aromatique que l’Héritage accompagne de préférence des plats élaborés à base de viande rouge, tels qu’un entrecôte avec des anneaux d’oignon frits, de larges haricots verts et des carottes glacées, ou une épaule d’agneau braisée farcie à l’ail des ours et au fromage de chèvre. Bien entendu, vous pouvez aussi simplement vous installer confortablement devant la cheminée avec un verre d’Héritage et un cigare aromatique, selon vos envies. Nous vous recommandons toutefois de décanter le vin deux à trois heures avant consommation et de le déguster entre 16 et 19 °C.

Notes et récompenses

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - Or
• Concours Elle à Table 2021 - Or
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - Or

Ce que dit le vigneron de son Héritage

Baron Philippe de Rothschild : « Son style unique, qui est resté de haute qualité tout en demeurant vif au fil des millésimes, est le résultat d’un assemblage précis des différents cépages. »

• Plus de produits de Baron Philippe de Rothschild