Mouton Cadet Cuvée Héritage Bordeaux AOP - Baron Philippe de Rothschild

Il n'est plus nécessaire de dire que les vins de Bordeaux font partie de la classe supérieure absolue. L'édition limitée Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP de la maison Baron Philippe de Rothschild prouve de manière impressionnante que cette classe supérieure n'est pas forcément inabordable.

À l'instar de son créateur, le Baron Philippe de Rothschild, le vin rouge Héritage est impressionnant de polyvalence et d'ouverture sur le monde. Cette richesse de facettes se manifeste déjà dans la couleur avec laquelle le vin de Bordeaux s'écoule dans la coupe de vin rouge. On aimerait bien tremper le pinceau dans cette magnifique robe pourpre étincelante aux reflets sombres pour ennoblir une toile blanche. Mais nous nous en abstenons et préférons plonger notre nez dans le verre. Les récepteurs olfactifs confirment qu'il s'agit là d'une bonne décision. Ils découvrent un bouquet étonnamment dense et riche en arômes de cassis bien mûrs, de cerises noires et de myrtilles sauvages, soutenu par des notes grillées agréablement épicées et une discrète touche de vanille sucrée que le Mouton Cadet Bordeaux Héritage AOP du Baron Philippe de Rothschild doit à son élevage en fûts de chêne. Les impressions du nez sont si denses qu'on se met presque involontairement à mâcher, car on peut presque goûter les arômes.

La densité aromatique glisse ensuite avec bienveillance et soyeux sur la langue, qui commence aussitôt à goûter les arômes avec précaution. Le vin rouge tâtonne tranquillement, sans pour autant donner un coup de marteau et déverser tout le paquet d'arômes d'un seul coup. Au lieu de cela, l'amateur de vin peut se délecter de la palette de fruits qui s'offre à lui avec bienveillance. Gorgée après gorgée, les fruits révèlent leur plein potentiel. De nombreuses baies noires et quelques fruits à noyau sont accompagnés d'une agréable épice de bois de chêne et d'une fine vanille. Les tanins bien structurés complètent habilement le plaisir avant que le Mouton Cadet Héritage ne glisse vers une finale longue et juteuse.

Vinification du Mouton Cadet Héritage

L'Héritage de Baron Philippe de Rothschild est une cuvée limitée, issue en grande partie de merlot, soutenue par une petite proportion de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, seuls des raisins sains et à pleine maturité sont utilisés. Ils sont vinifiés séparément les uns des autres. Le vin vieillit en tout 24 mois.

Conseils de dégustation du Mouton Cadet Héritage

Un vin rouge aussi aromatique que l'Héritage accompagne au mieux des plats sombres élaborés comme l'entrecôte avec des rondelles d'oignons frites accompagnées de larges haricots à rames et de carottes glacées ou l'épaule d'agneau braisée farcie d'ail des ours et de fromage de chèvre. Bien entendu, vous pouvez aussi vous installer confortablement au coin du feu avec un verre d'Héritage et un cigare aromatique, selon vos goûts. Nous vous recommandons toutefois de décanter le vin deux à trois heures avant de le consommer et de le déguster entre 16 et 19° C.

Evaluations

• Guide Bettane et Desseauve 2021 - Or
• Concours Elle à Table 2021 - Or
• Concours Général Agricole de Paris 2018 - Or

Ce que dit le vigneron de son Héritage

Baron Philippe de Rothschild : "Son style unique, qui est resté haut de gamme mais vif au fil des millésimes, est le résultat d'un assemblage précis des différents cépages"

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