Riesling Beerenauslese 0,375 l - Karl Pfaffmann

La Riesling Beerenauslese de Karl Pfaffmann, provenant du Palatinat, se présente dans le verre avec une couleur jaune clair brillante. Ce vin révèle en son cœur, en outre, des reflets. En faisant tournoyer le verre, ce vin de dessert se distingue par une fascinante légèreté qui le fait danser avec aisance dans le verre. Le premier nez de la Riesling Beerenauslese révèle des notes d’abricots, de citronnelle et de pruneaux secs. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

La Karl Pfaffmann Riesling Beerenauslese nous dévoile sur la langue une saveur incroyablement marquée par le fruit, ce qui est naturellement dû à son profil demi-doux. En bouche, la texture de ce vin de dessert léger se présente merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, la Riesling Beerenauslese se révèle au palais exceptionnellement fraîche et vive. En finale, ce vin de dessert de cette région viticole du Palatinat, doté d’un excellent potentiel de garde, séduit finalement par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de citronnelle et de citron.

Vinification de la Karl Pfaffmann Riesling Beerenauslese

La raffinée Riesling Beerenauslese d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Riesling. Après la récolte, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation se déroule ensuite en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, la Riesling Beerenauslese peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation gastronomique pour la Karl Pfaffmann Riesling Beerenauslese

Ce vin allemand doit être dégusté de préférence modérément frais, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement un gratin de veau aux oignons, un curry épicé d’agneau ou des pommes au four avec sauce au yaourt.

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