Steinsatz - Markus Schneider

Le Steinsatz élevé en fût du Palatinat offre dans le verre un rouge pourpre profond. Avec un peu d’inclinaison, le verre bordelais révèle sur les bords un charmeur ton rouge grenat. Cette cuvée allemande de style bordelais flatte merveilleusement le nez, intensément expressive, avec des notes de griottes, de mûres blanches, de myrtilles et de cerises noires. S’y ajoutent des nuances de cannelle, d’épices orientales et d’épices pour pain d’épices.

Ce rouge de Markus Schneider est exactement le bon choix pour tous les amateurs de vins absolument secs. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement veloutée et charnue. En finale, ce vin rouge du Palatinat, qui se garde très bien, séduit finalement par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de griotte et de cassis. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le marne et le sable.

Vinification du Steinsatz de Markus Schneider

La base de la cuvée Steinsatz, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, de Markus Schneider, est constituée de raisins de Cabernet Franc et de Merlot. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de sable et de marne ainsi que de gravier et de cailloux. Les vignes comptent parmi les plus anciennes plantations du domaine. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au Steinsatz sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accord mets-vin avec le Schneider Steinsatz

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Allemagne, tempéré à 15 - 18°C, en accompagnement d’un tafelspitz de veau aux haricots et tomates ou de plats marocains d’agneau légèrement épicés.

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