Unico Ribera del Duero DOCa - Vega Sicilia

L'Unico compte parmi les plus grands vins d'Espagne et est la figure de proue de Vega Sicilia. Il se présente dans une robe carmin profond avec des reflets cerise intenses. Le Vega Sicilia Unico se caractérise par un bouquet puissant, ample et inhabituellement fruité pour ce millésime, de baies épicées et de prunes noires. Ce parfum est accompagné d'un peu de lavande, de la fraîcheur caractéristique du terroir et de notes d'encens éthérées classiques.

La bouche concentrée, aromatiquement dense et opulente du Vega Sicilia Unico montre que la réduction des rendements a été une bonne décision. Il en résulte un vin complexe, puissant et magnifique, doté d'un énorme potentiel, d'une longueur exceptionnelle et de tanins clairement structurés.

Vinification de l'Unico de Vega Sicilia

Les raisins de l'Unico, 95% de tinto fino et 5% de cabernet sauvignon, poussent sur 19 sols de structures différentes, dont la plupart sont caillouteux et pauvres. Ce terroir de grande qualité est dominé par le calcaire, avec des proportions variables d'argile et de calcaire. On y trouve également des sols alluvionnaires classiques, constitués de sable, de silt, de gravier et de graviers. Dans ces parcelles du vignoble de Vega Sicilia, tous les raisins sont vendangés à la main de manière très sélective et transportés immédiatement à la cave dans de petites caisses de 12 kg. La fermentation s'y déroule traditionnellement sur le moût. Après la fermentation alcoolique et la transformation biologique de l'acidité, l'Unico subit un élevage traditionnel, peut-être l'un des plus longs pour un vin classique en bouteille.

Après les 10 mois en fûts de 500 litres, l'Unico passe 19 mois en barriques de chêne français neuves, puis 8 mois en barriques françaises usagées. L'élevage en fûts se termine par 20 mois dans de grandes barriques en bois. Après le remplissage, l'Unico de Vega Sicilia vieillit encore 3 ans en bouteille avant d'être finalement mis en vente. 

Accompagnement de l'Unico de Vega Sicilia

Ce vin rouge emblématique de la Ribera del Duero est délicieux avec de l'agneau rôti, une fine daube de bœuf aux champignons des bois ou du gibier à plumes avec une compote de baies.

Récompenses pour le Vega Sicilia Unico

• Robert Parker : 96 points pour 2008
• Wine Spectator : 94 points pour 2008
• Guia Penin : 94 points pour 2008

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