Côte de Beaune Rouge AOC - Joseph Drouhin

Le Côte de Beaune Rouge élevé en fût de la région viticole de Bourgogne se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. Si l'on tient le verre un peu en biais, on peut voir sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Le nez de ce vin rouge de Bourgogne convainc avec des arômes de prune, de griotte, de cerise noire et de pruneau. Si l'on poursuit la recherche aromatique, la cannelle, les épices de pain d'épices et la fève de cacao s'y ajoutent.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut s'y attendre dans le segment des vins iconiques, ce vin français séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. Ce vin rouge soyeux et charnu se présente au palais de manière équilibrée et complexe. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole de Bourgogne enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de mûre et de cassis. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par la marne et l'argile s'y ajoutent.

Vinification du Côte de Beaune Rouge de Joseph Drouhin

Le Côte de Beaune Rouge équilibré de France est un vin monocépage issu du cépage pinot noir. En Bourgogne, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d'argile et de marne. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Côte de Beaune Rouge de Joseph Drouhin

Ce vin rouge français doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner des pâtes avec des boulettes de saucisse, des roulades de chou ou un ragoût d'agneau avec des pois chiches et des figues sèches.

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