Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux - Domaine Paul Mas

Dans le verre, le Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux du Domaine Paul Mas se présente dans une couleur jaune platine éclatante. La perlage de ce vin effervescent brille dans le verre avec une finesse et une persistance merveilleuses. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en faisant tourner le verre, on perçoit chez ce vin effervescent un équilibre sans pareil, car il ne marque pas les parois du verre de façon aqueuse, ni sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin effervescent du Domaine Paul Mas révèle toutes sortes de jasmin. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox apporte en plus des notes de poivre et de melon Galia.

Le Domaine Paul Mas Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin effervescent n’apparaît jamais rustique ou austère, mais au contraire rond et soyeux. En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante et crémeuse. Grâce à une acidité fruitée bien équilibrée, le Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin effervescent de la région viticole du Languedoc-Roussillon séduit finalement par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de jasmin. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux de Domaine Paul Mas

Le Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux, équilibré, provenant de France, est une cuvée vinifiée à partir des cépages Chardonnay, Chenin Blanc et Mauzac. Dans le Languedoc-Roussillon, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et d’argile. Les baies destinées à ce vin effervescent de France sont récoltées très rapidement et à un moment de la journée aussi frais que possible, lorsqu’elles sont parfaitement mûres, afin de préserver leur aromatique. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec soin. Suit alors la fermentation des vins de base.

Accords mets-vin pour le Domaine Paul Mas Martinolles Eglise St Martin Blanquette de Limoux

Dégustez idéalement ce vin effervescent de France très bien rafraîchi, à 5 - 7°C, en accompagnement d’une salade d’endives fruitée, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou d’une salade d’asperges au quinoa.

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