Schlatter Maltesergarten Spätburgunder - Martin Waßmer

Dans le verre, le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder de Martin Waßmer révèle une couleur rouge clair et brillante. Lorsqu’on l’aère en le faisant tourner, ce vin rouge de Martin Waßmer dévoile au nez une multitude de mûres blanches, griottes, quetsches, prunes et cassis. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petit fût de bois apporte encore des fèves de cacao, de la cannelle et du poivron vert.

En bouche, le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder de Martin Waßmer s’ouvre sur une agréable sécheresse, de la fermeté et de l’ampleur aromatique. Grâce à une acidité de fruit équilibrée, le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder caresse le palais avec une sensation harmonieuse, sans pour autant renoncer à une jutosité pleine de vivacité.

Vinification du Schlatter Maltesergarten Spätburgunder de Martin Waßmer

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Spätburgunder (Pinot Noir). Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Martin Waßmer, seules des grappes impeccables ont été récoltées. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Bade-Wurtemberg. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile, de calcaire et de lœss. Il est tout à fait évident que le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder est également marqué par les facteurs climatiques et stylistiques de Schlatt (DE). Ce vin allemand peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, se présentant de manière extraordinairement impressionnante. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Spätburgunder est influencée, pour une part non négligeable, par le climat de la région viticole. Dans le Bade, les raisins mûrissent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Schlatter Maltesergarten Spätburgunder sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit une fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder de Martin Waßmer

Ce vin allemand doit de préférence être servi à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des paquets de feta au four, un poulet citron-piment avec boulgour ou des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots.

Distinctions pour le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder de Martin Waßmer

Outre son excellent rapport qualité-prix, ce vin de Martin Waßmer peut également se prévaloir de distinctions. En détail, pour le millésime 2018 :

• Eichelmann - domaine noté 4 étoiles

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