Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti - La Piana

Le Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti, élevé en fût et provenant de la région viticole d’Émilie-Romagne, se présente dans le verre dans un rubis lumineux. La mousse de ce vin effervescent se montre dans le verre merveilleusement persistante et fine. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit chez cet effervescent un équilibre parfait, car il ne se dessine ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Le premier nez du Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti révèle des notes de framboise et de griotte. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, comme d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Équilibré et complexe, ce vin effervescent crémeux, léger et croquant se présente au palais. En finale, cet effervescent de la région viticole d’Émilie-Romagne séduit finalement par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de griotte et de framboise. Dans la rétro-olfaction, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti de La Piana

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Malbo Gentile. Pour ce vin mono-cépage exceptionnellement bien équilibré de La Piana, seuls des raisins irréprochables ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Émilie-Romagne. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Le Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Italien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Un très grand impact sur la maturité de la vendange est également dû au fait que les raisins de Malbo Gentile se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après la récolte manuelle, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base.

Accords mets-vin pour La Piana Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti

Dégustez ce vin effervescent bio d’Italie de préférence très bien rafraîchi, à 5 - 7°C, en accompagnement d’une salade de légumes à la betterave rouge, de spaghetti au pesto yaourt-menthe ou d’un curry de poisson coco-citron vert.

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