Coda Di Pecora Sheep - Il Verro

Dans le verre, le Coda Di Pecora Sheep d’Il Verro dévoile une couleur jaune or lumineuse. Au nez, ce vin blanc d’Il Verro présente toute une palette de poire, pomme, mirabelle et citron. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox apporte en outre des arômes de genêt et de menthe/mélisse.

Le Il Verro Coda Di Pecora Sheep se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement croquante et charnue. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Campanie séduit enfin par sa belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par l’argile et les roches volcaniques.

Vinification du Coda Di Pecora Sheep d’Il Verro

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Coda di Pecora. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré d’Il Verro, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Campanie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de roche volcanique. Après la récolte, les raisins sont acheminés rapidement au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Coda Di Pecora Sheep peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour Il Verro Coda Di Pecora Sheep

Ce vin blanc d’Italie doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10°C. Il s’accorde parfaitement comme vin d’accompagnement avec des roulades de chou, des légumes au wok avec du poisson ou un gratin d’épinards aux amandes.

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