Vermentino Di Sardegna Doc - Olianas

Le Vermentino Di Sardegna DOC issu de l’agriculture biologique d’Olianas se présente dans le verre avec un jaune clair éclatant. Ce vin italien monocépage flatte le nez avec de nobles arômes de coing, de poire, de pomme et de poire Nashi. S’y ajoutent des nuances d’autres fruits.

En bouche, le Vermentino Di Sardegna DOC d’Olianas s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. Il y a sec et très sec. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 1,8 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc harmonieux se révèle merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Vermentino Di Sardegna DOC se montre en bouche exceptionnellement frais et dynamique. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole de Sardaigne séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de pomme et de coing.

Vinification du Vermentino Di Sardegna DOC d’Olianas

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Vermentino. Pour ce vin mono-cépage exceptionnellement équilibré d’Olianas, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Après la vendange, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et foulés avec soin. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. Après l’achèvement de l’élaboration, le Vermentino Di Sardegna DOC est délicatement harmonisé.

Accords mets-vin pour le Vermentino Di Sardegna DOC d’Olianas

Ce vin blanc italien doit être dégusté bien frais, à une température de 8 à 10 °C. Il accompagne parfaitement des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots, une omelette au saumon et au fenouil ou des penne à la roquette.

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