Chardonnay - La Source

Avec le La Source Chardonnay, un vin blanc de tout premier ordre vient dans le verre cristallin. Il y dévoile une couleur jaune doré merveilleusement lumineuse. Le bouquet de ce vin blanc de la Vallée d’Aoste séduit par des notes d’acacia. C’est justement son caractère axé sur le fruit qui rend ce vin si particulier.

Le La Source Chardonnay se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et onctueux. En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture extrêmement soyeuse et crémeuse. En finale, ce vin blanc de la région viticole de la Vallée d’Aoste enthousiasme par sa belle longueur. Des réminiscences d’acacia se manifestent à nouveau. Dans le retour aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le sable.

Vinification du Chardonnay de La Source

Le Chardonnay équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Vallée d’Aoste. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols sableux. Après les vendanges manuelles, les raisins de cuve sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés et pressés avec précaution. Ensuite a lieu la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Chardonnay peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Chardonnay de La Source

Ce vin blanc italien doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une omelette au saumon et au fenouil ou une tortilla aux poireaux.

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