Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni DOC - Cantine Lunae

Dans le verre, l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni de Cantine Lunae présente une robe jaune clair brillante. Après avoir fait tourner le verre, on perçoit un équilibre parfait dans ce vin blanc, car il n'est ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Au nez, ce vin blanc de Cantine Lunae révèle toutes sortes de poires, de poires nashi, de fleurs de cerisier, de jasmin et de fleurs d'oranger. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, des épices orientales, des épices de pain d'épice et de la cannelle s'y ajoutent grâce à l'élevage en acier inoxydable.

En bouche, l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni de Cantine Lunae est merveilleusement aromatique, fruité et équilibré. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de Ligurie, plus précisément de Colli di Luni DOC, enthousiasme finalement par sa persistance remarquable.

Vinification de l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni de Cantine Lunae

Les raisins du cépage vermentino constituent la base de l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni de Ligurie. Ce qui est exceptionnel dans la production de ce vin blanc de Cantine Lunae, c'est que les raisins sont cultivés sur des terrasses en pierre à Colli di Luni DOC (IT). Cette méthode ancestrale de gestion des vignobles est toutefois très coûteuse en temps et en argent et ne se rencontre donc plus que rarement. Il ne fait aucun doute que l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni est également déterminé par des facteurs climatiques et stylistiques Colli di Luni DOC. Ce vin italien peut être qualifié de vin de l'Ancien Monde dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière extraordinairement impressionnante. La maturation de la vendange pour ce vin de Vermentino est influencée dans une large mesure par le climat de la région de production. En Ligurie, les raisins poussent dans un climat chaud, ce qui se traduit entre autres par des raisins particulièrement bien mûrs et un poids de moût plutôt élevé. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins de l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, l'Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines...

Accompagnement du vin Cantine Lunae Etichetta Nera Vermentino Colli di Luni

Ce vin blanc d'Italie doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de pois chiches, un curry de poisson au coco et au citron vert ou une salade de légumes avec des betteraves rouges.

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