Marzemino - Salizzoni

Le Marzemino de la région viticole Trentin-Haut-Adige se révèle dans le verre dans un rouge rubis lumineux. Le premier nez du Marzemino présente des nuances de violette et de framboise. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Italien séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture extrêmement charnue, dense et veloutée. La finale de ce vin rouge de la région viticole Trentin-Haut-Adige, plus précisément de la DOC Trentino, enthousiasmera finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Marzemino de Salizzoni

Le Marzemino équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Marzemino. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets-vin avec le Salizzoni Marzemino

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un bouilli de veau avec haricots et tomates, des poivrons farcis ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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