Moscato D’Asti Canelli - Cascina Fonda

Le Moscato D’Asti Canelli de la maison Cascina Fonda, dans le Piémont, montre dans le verre tourné une couleur dorée brillante. Ce vin italien monocépage présente au verre de magnifiques notes parfumées et complexes de mirabelle, de pêche, de poire et de pomme. S’y ajoutent des nuances de noix.

Le Cascina Fonda Moscato D’Asti Canelli, tout en légèreté, révèle sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui n’est nullement surprenant au vu de son profil demi-doux. En bouche, ce vin de dessert aérien se distingue par une texture extraordinairement soyeuse, crémeuse, dense et veloutée. La finale de ce vin de dessert de la région viticole du Piémont séduit par sa belle persistance. La rétro‑olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par la marne.

Vinification du Cascina Fonda Moscato D’Asti Canelli

Le raffiné Moscato D’Asti Canelli d’Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage muscat blanc à petits grains. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de marne. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Moscato D’Asti Canelli peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Moscato D’Asti Canelli de Cascina Fonda

Dégustez idéalement ce vin de dessert italien modérément rafraîchi, à 11 - 13 °C, en accompagnement d’une crème de kéfir à la noix de coco, d’une gelée au lait d’amande et litchis ou d’un strudel poire-citron vert.

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