Nosiola Palustella - Zeni

Avec le Zeni Nosiola Palustella, un vin blanc biologique de tout premier ordre arrive dans le verre à vin brillamment poli. Il y dévoile une couleur merveilleusement lumineuse, jaune platine. Le nez de ce vin blanc du Trentin-Haut-Adige séduit avec des arômes de pomme mûre et de framboise. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’ajouter des notes de noisette.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Équilibré et aux multiples facettes, ce vin blanc charnu et croquant se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Trentino DOC, enthousiasme finalement par sa belle rémanence. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Nosiola Palustella de Zeni

Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié en bio à partir du cépage Nosiola. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Nosiola Palustella peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Nosiola Palustella de Zeni

Dégustez idéalement ce vin blanc biologique italien bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’un cabillaud aux légumes de concombre et moutarde, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou d’une tortilla aux poireaux.

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