Pas Dosé Dalnero - Silvano Strologo

Le Pas Dosé Dalnero de la région viticole des Marches se présente dans le verre dans une couleur jaune or lumineuse. Le jeu de bulles de ce vin mousseux brille dans le verre de manière merveilleusement longue et fine. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, on peut percevoir chez ce vin mousseux un équilibre sans précédent, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme de l'eau, du sirop ou de la liqueur. Le premier nez du Pas Dosé Dalnero révèle des nuances de pamplemousse, de pêche et de pomme mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s'ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Au niveau de la langue, ce vin mousseux équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante, légère et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole des Marches enthousiasme enfin par sa belle persistance. La finale s'accompagne en outre de notes minérales dues aux sols dominés par l'argile et le calcaire.

Vinification du Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Ce vin mousseux équilibré d'Italie est vinifié à partir du cépage Montepulciano. Dans les Marches, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d'argile et de calcaire. Le Pas Dosé Dalnero est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Italien dégage un charme européen extraordinaire qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de Montepulciano poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a une influence indéniable sur la maturité de la vendange. Cela se traduit entre autres par des raisins particulièrement longs et réguliers et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement pressés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l'assemblage de la cuvée, l'élevage se poursuit sur la base de la garde en bouteille. Il est suivi d'une garde en bouteille de 36 mois.

Conseils d'accompagnement du Silvano Strologo Pas Dosé Dalnero

Ce vin mousseux d'Italie est à déguster de préférence très frais, entre 5 et 7°C. Il est parfait pour accompagner une salade d'asperges au quinoa, une truite rôtie au gingembre et à la poire ou une salade de légumes aux betteraves rouges.

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