Pinot Grigio - Monti Pallidi

Le premier nez du Pinot Grigio est flatté par les mirabelles, les pêches de vigne et les nectarines. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Le Monti Pallidi Pinot Grigio se présente au buveur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin blanc léger se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Pinot Grigio flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de Venezia DOC, est finalement convaincante avec une persistance remarquable.

Vinification du Monti Pallidi Pinot Grigio

La base de cet élégant pinot grigio du Trentin-Haut-Adige est constituée de raisins issus du cépage pinot grigio. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Pinot Grigio sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en inox à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Conseils d'accompagnement du Pinot Grigio Monti Pallidi

Ce vin blanc d'Italie doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner une salade d'asperges avec du quinoa, une omelette au saumon et au fenouil ou des légumes au wok avec du poisson.

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