Riserva Bronner Passito Sweet Claire 0,375 l - Lieselehof

Le Riserva Bronner Passito Sweet Claire de Lieselehof du Trentin-Haut-Adige révèle, dans le verre tourné, une couleur brillante jaune doré. Au nez, ce vin de dessert de Lieselehof dévoile toutes sortes de notes de pomme, de pêche, de mirabelle et de citron. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grands fûts de bois ajoute encore des arômes de miel, de menthe/mélisse et de caramel.

Le Lieselehof Riserva Bronner Passito Sweet Claire, issu de l’agriculture biologique, nous présente au palais une saveur incroyablement fruitée, ce qui est bien sûr également dû à son profil doux résiduel. En bouche, la texture de ce vin de dessert léger se montre merveilleusement soyeuse, veloutée, crémeuse et dense. La finale de ce vin de dessert de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Alto Adige /Südtirol DOC, séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Lieselehof Riserva Bronner Passito Sweet Claire

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Johanniter. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant de Lieselehof, seules des vendanges de première qualité ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins de cuve sont acheminés au plus vite au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Riserva Bronner Passito Sweet Claire de Lieselehof

Ce vin de dessert italien devrait idéalement être dégusté modérément rafraîchi, entre 11 et 13 °C. Il accompagne parfaitement une gelée au lait d’amande et litchis, un dessert pêche-passion ou un trifle à la banane en verrine.

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