Sauvignon Blanc Castel Ringberg DOC - Elena Walch

Dans le verre, le Sauvignon Blanc Castel Ringberg de la maison Elena Walch présente une couleur jaune pâle lumineuse. Après la première rotation, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne marque ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse les parois du verre. Dans le verre, ce vin blanc d’Elena Walch présente des arômes de melon Galia, de groseilles à maquereau, de papaye, de goyave et de chèvrefeuille, complétés par des notes de garrigue, de poivron vert et de livèche. Ce vin italien séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 3,9 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin de ce renom, cet Italien charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a décidément pas nécessairement besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée vive, le Sauvignon Blanc Castel Ringberg se présente au palais exceptionnellement frais et vivant. En finale, ce vin blanc de garde de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de chèvrefeuille et de groseille blanche. Dans la rétro-olfaction s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Sauvignon Blanc Castel Ringberg d’Elena Walch

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Au Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins de cuve sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, le Sauvignon Blanc Castel Ringberg peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Sauvignon Blanc Castel Ringberg d’Elena Walch

Ce vin blanc d’Italie doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 - 13 °C. Il accompagne parfaitement des pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée, un curry de pois chiches ou une tortilla aux poireaux.

Distinctions pour le Sauvignon Blanc Castel Ringberg d’Elena Walch

Ce vin de l’appellation Alto Adige /Südtirol DOC ne nous enthousiasme pas seulement, non, de célèbres critiques de vin l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les évaluations pour le millésime 2019 figurent

• James Suckling - 92 points
• Luca Maroni - 92 points
• Wine Advocate Robert M. Parker - 90 points
• Wine Enthusiast - 91 points

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