Barolo DOCG - Mauro Molino

Le Barolo élevé en fût de la région viticole du Piémont se présente dans le verre dans un rouge rubis dense. Légèrement incliné, on peut voir sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur du vin vers le rouge grenat. Après le premier tour de verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Au nez, ce vin rouge Mauro Molino révèle toutes sortes de lys, de cerises noires, de griottes à l'ombre, de lilas et de lavande.

Le Barolo de Mauro Molino est idéal pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il n'est jamais austère ou cassant, il est rond et souple. Ce vin rouge crémeux et dense se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. Grâce à son acidité équilibrée, le Barolo flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce vin rouge vieilli de la région viticole du Piémont enthousiasme par sa longueur exceptionnelle. On y retrouve des notes de griotte et de cerise noire. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le calcaire et l'argile viennent s'y ajouter.

Vinification du Mauro Molino Barolo

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le nebbiolo. Seuls les meilleurs raisins ont été utilisés pour produire ce vin monocépage merveilleusement puissant de Mauro Molino. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Piémont. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols d'argile et de calcaire. Le Barolo est un vin de l'Ancien Monde dans le meilleur sens du terme, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins de l'Ancien Monde. Les baies de ce vin rouge italien sont récoltées exclusivement à la main, au moment de leur maturité optimale. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Barolo est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne.

Conseils d'accompagnement du Mauro Molino Barolo

Dégustez ce vin rouge d'Italie de préférence à température, entre 15 et 18°C, pour accompagner une morue avec des légumes au concombre et à la moutarde, un gratin de courge ou une tortilla de poireaux.

Promotions pour le Barolo de Mauro Molino

Ce vin de Barolo DOCG n'a pas convaincu que nous, non, des critiques renommés lui ont attribué 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2016

• James Suckling - 92 points
• Jancis Robinson - 16 points

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