Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini

Le Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini des Abruzzes se présente dans le verre avec une robe rosée lumineuse, rouge cerise, aux délicats reflets framboise. Au nez se déploie une palette aromatique intense et parfaitement définie de fraises mûres, de grenade juteuse et de griotte fraîche. De fines nuances de groseille rouge et une touche de pétale de rose apportent davantage d’élégance et de profondeur au bouquet. En bouche, le vin se montre sec, dominé par le fruit et plein de vivacité, avec une texture croquante et une structure acide fraîche et précise. Les tanins s’intègrent avec douceur et confèrent à ce rosé de Montepulciano un cadre fin et délicatement accrocheur, sans masquer le fruit juteux. La finale reste longue, portée par les fruits rouges et une subtile note délicatement épicée.

Le Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini est élaboré exclusivement à partir de raisins de Montepulciano issus de l’appellation d’origine protégée Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Le climat méditerranéen des Abruzzes, marqué par l’alternance des brises de l’Adriatique et des courants d’air frais venus des Apennins, façonne le style de ce rosé. Les vignobles situés en altitude, à proximité de la côte, permettent une maturation lente et régulière des raisins. Il en résulte des vins à la couleur intense, à l’expression aromatique affirmée et à la fraîcheur vivante. La structure demeure fine et droite, idéale pour un rosé de caractère.

• Couleur : rosé cerise lumineux aux reflets framboise
• Arômes : fraise, grenade, griotte, groseille rouge, nuances florales
• Goût : sec, fruité, juteux avec une acidité fraîche
• Texture : croquante, nette, avec une structure fine
• Cépage : Montepulciano
• Origine : Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Abruzzes, Italie
• Élevage : style rosé moderne mettant l’accent sur le fruit et la fraîcheur

1. Parfum intense de fruits rouges au caractère méditerranéen
2. Structure croquante et nette, avec une sensation en bouche stimulante
3. Rosé de Montepulciano issu d’un seul cépage, avec garantie de qualité DOC
4. Accompagnement polyvalent pour les plats délicats et légers
5. Rapport qualité-prix attrayant pour les amateurs de rosés exigeants

Élaboration du Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini

Les raisins du Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini proviennent de parcelles sélectionnées des Abruzzes, une région située entre l’Adriatique et les Apennins. Les sols se composent d’un mélange de calcaire, d’argile et d’éléments graveleux, favorisant un bon drainage et la concentration des raisins. Durant la journée, le soleil baigne les vignobles, tandis que les nuits se rafraîchissent sensiblement sous l’influence des montagnes. Cette alternance intensifie les arômes des raisins de Montepulciano et confère au vin son style net et fruité.

Les vendanges ont généralement lieu au petit matin, lorsque la température dans les vignobles reste encore agréablement fraîche. Les baies conservent ainsi leur intensité aromatique et leur structure croquante. À leur arrivée au domaine, les raisins sont rapidement acheminés vers le pressoir. Une courte macération du moût avec les peaux lui donne sa couleur rouge cerise caractéristique, à laquelle le Cerasuolo doit son nom. Vient ensuite un pressurage délicat afin d’obtenir uniquement les fractions de moût les plus fines.

La fermentation à température contrôlée en cuve inox préserve le profil fruité et parfumé de la fraise, de la grenade et de la griotte. L’élevage se poursuit volontairement en cuve afin de mettre en avant la fraîcheur, la netteté et la précision. Le bois n’intervient pas ici : l’accent est mis sur le fruit pur et la structure élégante. Après la fermentation, le vin reste encore quelque temps sur lies fines, ce qui apporte davantage d’onctuosité et d’harmonie en bouche, sans lui faire perdre sa texture croquante.

La maison Fantini incarne un style moderne et accessible, associant l’identité régionale à une vinification contemporaine. Le travail précis dans les vignes, la sélection rigoureuse des raisins et une vinification claire et techniquement maîtrisée façonnent le caractère de ce Cerasuolo d’Abruzzo. Chaque étape de la vinification vise un équilibre harmonieux entre fruit intense, fraîcheur vivante et structure élégante.

Suggestions de dégustation du Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini

Le Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Fantini convient idéalement pour accompagner une grande variété de plats. Ses arômes de fraise, de grenade et de griotte s’accordent à merveille avec les viandes blanches, les poissons délicats et les entrées méditerranéennes. Grâce à son profil sec et fruité, ce rosé accompagne aussi bien la cuisine quotidienne sans complication que les menus estivaux raffinés.

• Plats délicats et légers à base de volaille ou de veau
• Poisson grillé, fruits de mer, brochettes de crevettes
• Antipasti de légumes grillés, olives et fromages doux
• Pâtes aux tomates, aux herbes fraîches et aux fruits de mer
• Salades légères avec tomates mûres et mozzarella

Ce rosé séduit à l’apéritif sur la terrasse, accompagne les fêtes estivales entre amis et apporte une touche élégante aux soirées décontractées autour d’une cuisine légère. La température de service idéale se situe entre 10 et 12 °C, de préférence dans un verre à vin blanc, afin de permettre aux arômes de s’exprimer avec élégance et de faire ressortir nettement sa structure croquante. Une bouteille servie à la bonne température offre une dégustation particulièrement nette et stimulante.

La capacité de garde du Cerasuolo d’Abruzzo DOC - Fantini est généralement de trois ans maximum à partir du millésime. Durant cette période, le vin conserve son fruit frais et son caractère vivant. Un endroit frais et sombre ainsi qu’un stockage couché de la bouteille bordelaise de 0,75 l avec bouchon de liège contribuent à préserver l’intensité aromatique. Ainsi, pendant toute sa maturation, ce rosé des Abruzzes au caractère affirmé et constant apporte avec élégance la joie de vivre italienne dans le verre.

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