Ciliegiolo Maremma - Sassotondo

Le Ciliegiolo Maremma de Sassotondo en Toscane présente une robe rouge rubis dense dans le verre. Ce vin italien monocépage présente dans le verre des notes délicieusement complexes de griotte, de prune, de groseille et de myrtille. S'y ajoutent des notes de poivre noir et de cerise noire.

En bouche, le Ciliegiolo Maremma de Sassotondo s'ouvre sur une note agréablement sèche, accrocheuse et aromatique. Ce vin rouge dense, charnu et velouté se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. La finale de ce vin rouge de la région viticole de la Toscane séduit enfin par sa belle longueur en bouche.

Vinification du Ciliegiolo Maremma de Sassotondo

Le puissant Ciliegiolo Maremma d'Italie est un vin monocépage, vinifié biologiquement à partir du cépage Ciliegiolo. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement broyés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement retiré.

Conseils de dégustation du Sassotondo Ciliegiolo Maremma

Ce vin rouge bio d'Italie se boit de préférence à température ambiante, entre 15 et 18°C, pour accompagner un civet de veau aux haricots et aux tomates, un magret d'oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine ou un osso-buco.

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