Civitella D'Agliano Rosso - Sergio Mottura

Dans le verre, le Civitella D'Agliano Rosso de la maison Sergio Mottura dévoile une couleur rouge pourpre lumineuse. Le bouquet de ce vin rouge du Latium captive avec des nuances de prune. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, viennent s’ajouter café/moka, groseille rouge et réglisse.

Le Sergio Mottura Civitella D'Agliano Rosso se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement soyeuse, veloutée et dense. En finale, ce vin de la région viticole du Latium séduit par une belle longueur. Des réminiscences de prune se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Sergio Mottura Civitella D'Agliano Rosso

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Merlot. Dans le Latium, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Sergio Mottura Civitella D'Agliano Rosso

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, des poivrons farcis ou une pointe de veau avec haricots et tomates.

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