Cornalin - La Source

Avec le La Source Cornalin, un vin rouge de première classe est versé dans le verre. Il offre une couleur rubis merveilleusement brillante. Dans le verre, ce vin rouge de La Source révèle des arômes de framboises et de fraises, complétés par d'autres nuances fruitées. Ce vin italien impressionne par son profil gustatif élégamment sec. Il a été embouteillé avec une teneur en sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s'agit d'un vrai vin de qualité, qui se démarque nettement des qualités plus simples et qui, malgré sa sécheresse, enchante par sa finesse d'équilibre. L'arôme n'a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante. En finale, ce vin de la région viticole du Val d'Aoste impressionne par une longueur remarquable. Des notes rappelant la framboise et la fraise se répètent. En bouche, des notes minérales des sols dominés par le sable complètent le tout.

Vinification du Cornalin de La Source

Le fondement du Cornalin équilibré d'Italie est constitué de raisins de l'automne Cornalin. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Val d'Aoste. Ici, les vignes enfoncent leurs racines profondément dans des sols sableux. Au moment de leur maturité optimale, les raisins destinés au Cornalin sont récoltés exclusivement à la main, sans l'aide de récolteuses de raisins grossières et peu sélectives. Après la vendange, les raisins sont immédiatement envoyés à la cave. Là, ils sont sélectionnés puis délicatement broyés. Suit la fermentation dans une cuve en acier inoxydable à températures contrôlées. Après la fermentation, le Cornalin peut continuer à s'harmoniser pendant 8 mois sur fine lies.

Recommandation gastronomique pour le La Source Cornalin

Ce vin italien doit être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement des plats tels que le foie de veau rôti aux pommes, aux oignons et à la sauce balsamique, l'osso buco ou le magret de canard avec des petits pois à la sucre.

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