Dolcetto Langhe DOC - Mauro Molino

Le Mauro Molino Dolcetto Langhe est un vin rouge de première classe. Il y présente une magnifique robe rouge rubis lumineuse. Sur les bords, la couleur vire au violet. Ce vin italien monocépage présente dans le verre des notes merveilleusement expressives de lilas, de mûres, de griottes et de cerises noires. S'y ajoutent des notes d'autres fruits.

Ce vin italien enthousiasme par son élégant goût sec et a été mis en bouteille avec seulement 2,3 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples, et ce vin italien séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de sucre. Ce vin rouge dense se présente au palais de manière équilibrée et riche en facettes. Grâce à son acidité fruitée vitale, le Dolcetto Langhe se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont, plus précisément de Langhe DOC, séduit finalement avec une persistance remarquable. La finale s'accompagne en outre de réminiscences minérales des sols dominés par le calcaire et l'argile.

Vinification du Mauro Molino Dolcetto Langhe

Le Dolcetto Langhe équilibré d'Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Dolcetto. Dans le Piémont, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d'argile et de calcaire. De toute évidence, le Dolcetto Langhe est également déterminé par des facteurs climatiques et stylistiques Langhe DOC. Ce vin italien peut être considéré comme un vin du vieux monde, au sens propre du terme, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Dolcetto Langhe sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du grand bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois dans de grands fûts de chêne.

Conseils de dégustation du Mauro Molino Dolcetto Langhe

Ce vin rouge italien se boit de préférence à température, entre 15 et 18°C, pour accompagner un bœuf bourguignon, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou une poêlée de pommes de terre avec du saumon.

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