Ensemblo - La Source

L’élégant Ensemblo de la maison La Source se présente dans le verre avec un éclatant jaune platine. Le premier nez de l’Ensemblo révèle des nuances de pomme verte, de pomme mûre et de mirabelle. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes de menthe/mélisse.

En bouche, l’Ensemblo de La Source s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Au palais, la texture de ce vin blanc équilibré se montre agréablement croquante. En finale, ce vin de la région viticole du Val d’Aoste séduit enfin par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de citron et de mirabelle. Dans la longueur, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification de La Source Ensemblo

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré à partir des cépages Gewürztraminer, Moscatel et Müller-Thurgau. Dans le Val d’Aoste, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour La Source Ensemblo

Ce vin blanc d’Italie doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, un ragoût de légumes au pesto ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

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