Macchianera - Claudio Cipressi

Le Macchianera, né de la plume de Claudio Cipressi, originaire du Molise, révèle dans le verre une robe dense, rouge pourpre. Le premier nez du Macchianera montre des nuances de mûres, de framboises et de griottes. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Macchianera de Claudio Cipressi s’ouvre agréablement aromatique, axé sur le fruit et bien équilibré. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée, dense et charnue. En finale, ce vin rouge de la région viticole du Molise enthousiasmera par sa belle longueur. Là encore se révèlent des réminiscences de griotte et de framboise.

Vinification du Macchianera de Claudio Cipressi

Le point de départ de l’excellente et merveilleusement puissante cuvée Macchianera de Claudio Cipressi réside dans les raisins Montepulciano et Tintilia. Après les vendanges, les raisins de cuve sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, le puissant Macchianera est encore élevé pendant 18 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Macchianera de Claudio Cipressi

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un magret de canard aux pois gourmands ou un poulet braisé au vin rouge.

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