Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola

Le Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola se présente dans le verre dans une robe rubis très sombre, au cœur presque noir et aux reflets flamboyants. Dès le premier mouvement du verre, un bouquet intense se déploie, évoquant les cerises noires mûres, les prunes sombres et les fruits rouges confits. S’y ajoutent des nuances de café, de cacao et de chocolat noir raffiné, accompagnées de notes de tabac doux, de réglisse et d’une fine touche épicée.

Au nez, un jeu aromatique complexe se développe :

• Juteuse cerise noire et pruneau
• Espresso, cacao et chocolat noir
• Notes épicées de cannelle, de clou de girofle et une pointe de poivre
• Fines notes torréfiées, herbes séchées et une touche de vanille

En bouche, cet Amarone se montre riche, puissant et à la fois élégant. L’attaque dévoile un fruit concentré, porté par la cerise et la compote de prunes. La structure apparaît imposante et charnue, avec une texture dense et une remarquable ampleur, sans jamais sembler lourde. Une acidité précise et vivante apporte tension, fraîcheur et longueur. Les tanins se montrent mûrs, soyeux tout en restant présents, conférant au vin une profondeur et une belle accroche.

L’évolution gustative se dévoile en trois phases :

1. Une attaque dominée par le fruit, avec des notes de cerise, de prune et de baies noires
2. Un cœur marqué par le cacao, le café, les fruits séchés et des accents épicés
3. Une longue finale aux notes de chocolat, de tabac doux et d’herbes délicates

L’assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara provient des terroirs classiques de l’Amarone della Valpolicella DOCG. Les raisins de Vénétie apportent un fruit intense, une fine touche épicée et une structure affirmée. La Corvina offre profondeur et caractère de cerise, la Rondinella apporte ampleur juteuse et couleur, tandis que la Molinara confère une fraîcheur enjouée et une complexité supplémentaire. L’association de ces cépages donne naissance à un vin rouge d’une grande présence, qui exprime l’essence du style Amarone sous une forme concentrée.

L’acidité se montre nette et tendue, équilibrant le corps imposant et le caractère sec. Les tanins présentent des contours mûrs et polis, apportant de l’accroche sans dominer le palais. L’alcool de 13,5 % vol. paraît harmonieusement intégré et contribue à l’impression chaleureuse et volumineuse. La longue finale reste marquée par les fruits noirs, les épices, le cacao et une note finement amère qui invite à prolonger la dégustation.

Élaboration du Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola

Les raisins destinés au Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola proviennent de coteaux soigneusement sélectionnés autour de Costasera, dans la Valpolicella. La région bénéficie d’un microclimat particulier, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, sous l’influence du lac de Garde et des contreforts des Alpes. Les sols sont composés de couches calcaires, d’argile et d’inclusions graveleuses, offrant aux vignes une excellente base pour produire des raisins aromatiques et concentrés.

Les vendanges sont effectuées par sélection, avec une attention particulière portée aux raisins arrivés à pleine maturité et parfaitement intacts. Traditionnellement, après la récolte, les grappes sont disposées sur des claies ou dans des caisses peu profondes, dans des locaux bien ventilés. Elles y sèchent pendant plusieurs semaines, permettant à l’eau de s’évaporer et aux sucres, aux arômes ainsi qu’à l’extrait de se concentrer. Ce processus classique d’appassimento façonne de manière déterminante le caractère de l’Amarone.

Après le séchage, les baies concentrées sont amenées au pressoir, où elles sont pressées avec délicatesse. La fermentation se déroule lentement à température contrôlée, afin que les arômes intenses des pellicules passent de manière optimale dans le moût. Le vin est ensuite élevé pendant une période prolongée en fûts de bois. De grands fûts de chêne ainsi que, pour partie, des barriques plus petites apportent au vin davantage de structure, de fines notes torréfiées, des nuances de café et de cacao ainsi qu’une touche vanillée nuancée.

L’élevage peut être résumé en quatre étapes :

1. Vendange sélective des raisins mûrs
2. Séchage des baies selon la méthode traditionnelle de l’appassimento
3. Fermentation délicate avec une longue macération
4. Élevage en fûts de chêne, puis période de repos en bouteille

Le style de Masi Agricola se distingue par sa précision, sa tradition et le recours aux technologies modernes. Le domaine préserve les méthodes classiques de la Valpolicella tout en les associant à un travail minutieux en cave. L’objectif est de créer un Amarone profond et opulent, tout en conservant élégance, netteté et finesse de structure. Chaque bouteille se présente comme une interprétation affirmée de son origine vénitienne et de la prestigieuse appellation Amarone della Valpolicella DOCG.

Conseils de dégustation pour le Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola

Le Masi Costasera Amarone Classico DOCG - Masi Agricola se révèle être le compagnon idéal des plats généreux. Avec les mets aux saveurs sombres, le vin déploie toute sa puissance et son élégance, s’accordant à merveille avec les plats mijotés, le bœuf, l’agneau ou le gibier. Il forme également une excellente association avec les plats de pâtes intenses accompagnés de sauces corsées, de truffe ou de champignons.

Avec des plats clairs et consistants, comme une volaille accompagnée de sauces corsées, un rôti de porc ou un ragoût de volaille épicé, l’Amarone séduit par son intensité aromatique et son ampleur fruitée. Les fromages à pâte dure affinés, les fromages relevés ou les assortiments de charcuteries épicées accompagnent également le vin de manière remarquable.

• Rôti braisé de bœuf ou d’agneau
• Plats de gibier accompagnés d’une sauce corsée
• Volaille avec un jus intense et sombre
• Pâtes à la truffe, aux champignons ou au ragoût
• Fromages à pâte dure affinés et assortiments de fromages relevés

Servi comme vin de méditation après le repas, cet Amarone procure un grand plaisir. Dans les moments calmes, au cours d’une conversation agréable ou à l’occasion d’un événement particulier, il révèle sa profondeur et sa complexité. Les soirées festives, les anniversaires ou les dîners élégants trouvent en ce vin un complément remarquable.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’utiliser un grand verre à vin rouge, qui offre suffisamment d’espace aux arômes pour s’exprimer. Une température de service légèrement fraîche, entre 16 et 18 degrés, souligne la structure et la fraîcheur tout en permettant aux arômes de se déployer pleinement. La bouteille bourguignonne au design classique s’accorde parfaitement avec une table élégamment dressée et souligne le caractère haut de gamme de ce vin.

Le Masi Costasera Amarone Classico DOCG possède un remarquable potentiel de garde pouvant atteindre 30 ans à compter du millésime. Conservé dans un endroit frais, sombre et à l’abri des vibrations, il évolue de manière fascinante au fil des années. Le fruit primaire s’efface progressivement, tandis que les arômes tertiaires de fruits séchés, de cuir, de tabac et de fines épices gagnent en intensité. Il en résulte un vin rouge complexe, aussi séduisant dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde, et qui laisse une impression durable.

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