Passiari Terre Siciliane IGT - Feudo Arancio

Le Passiari de Feudo Arancio, issu de la région viticole italienne de Sicile, est une cuvée de vin rouge élégante, veloutée et pleine, composée des cépages Syrah (75 %) et Nero d'Avola (25 %). 

Dans le verre, ce vin brille d’un rubis profond aux reflets grenat. Le bouquet fruité est dominé par des fruits rouges et noirs, en particulier la framboise, la mûre et la cerise. Le vin est soutenu par des nuances florales de violette. Grâce à la Syrah, viennent s’ajouter des notes épicées. En bouche, ce vin rouge italien présente une très belle structure avec un corps ample, enveloppé d’une texture veloutée. Les tanins élégants et délicats sont très bien intégrés et conduisent vers une finale agréablement longue. 

Vinification du Feudo Arancio Passiari

Syrah : fin septembre commence la récolte des raisins de Syrah arrivés à maturité optimale. Une fois la vendange arrivée au chai, elle fermente pendant 10 à 12 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec remontages réguliers. Ensuite, 50 % de ce vin sont élevés pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne – les 50 % restants demeurent en cuves inox. 

Nero d'Avola : la récolte des raisins de Nero d'Avola commence à la mi-septembre. La vendange est d’abord séchée pendant 60 jours. Ensuite, les raisins sont égrappés et pressés en douceur. La macération-fermentation dure 15 jours à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. L’élevage se fait exclusivement en cuves inox. 

Ce n’est qu’après la période de maturation que les deux cépages sont assemblés, puis ils reposent encore 6 mois en cuves inox.

Accord mets-vin pour le Passiari Feudo Arancio Terre Siciliane

Ce vin rouge demi-sec d’Italie est un excellent compagnon des plats de pâtes classiques avec sauce à la viande relevée, des ragoûts avec spätzle ou encore de sélections choisies de charcuteries et de fromages. 

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