Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP - Latentia

Le Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP offre une impressionnante couleur rubis violacé, qui garantit une reconnaissance dès le premier regard dans le verre. Au nez, se déploie un bouquet séduisant avec des arômes de cerises bien mûres, de prunes juteuses et de chocolat fin. Des nuances élégantes d'épices délicates et une touche de vanille complètent le jeu aromatique. En bouche, ce vin se révèle puissant et velouté, avec un équilibre harmonieux entre fruits et tanins doux. Une finale qui résonne longtemps et transmet une sensation de chaleur et de richesse.

Vinification du Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP de Latentia

Les raisins du Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP poussent dans le soleil de la région des Pouilles, connue pour ses vins mûrs et aromatiques. Ici, les raisins sont cultivés dans les meilleurs terroirs, couverts de sols rouge profond, riches en minéraux. Ces conditions idéales permettent une formation aromatique intense. La récolte se fait exclusivement à la main afin de garantir la qualité des raisins. Enfin, un processus de sélection rigoureux est effectué pour la maturation parfaite, ne retenant que les meilleurs raisins pour la vinification.

La vinification s'effectue en plusieurs étapes :

1. Presse douce des raisins suivie d'une fermentation à températures contrôlées.
2. Repos du moût sur les peaux pour intensifier la couleur et le goût.
3. Fermentation malolactique pour une structure acide arrondie.
4. Maturation en fûts de chêne de haute qualité, apportant une complexité supplémentaire au vin.

L'élevage se fait sur une période de 12 à 18 mois, permettant aux arômes de se connecter et de s'approfondir harmonieusement. Le Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP se présente après la mise en bouteille dans un état optimal, prêt à être dégusté.

Suggestions de plats pour le Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP de Latentia

Le Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP s'accorde merveilleusement avec une variété de plats. Son caractère fruité et ses tanins doux complètent parfaitement de nombreux mets. Voici quelques associations recommandées :

• Viandes rouges grillées, comme l'agneau ou le bœuf, avec des herbes.
• Plats de pâtes copieux, par exemple des raviolis à la viande de sanglier ou à la bolognaise.
• Plats épicés et relevés, comme une pizza aux peperonis ou une sauce tomate épicée.
• Un plateau de fromages avec des fromages affinés, notamment le Pecorino ou le Parmesan.

Le Prodigio del Sole Primitivo Puglia IGP s'accorde particulièrement bien avec un Osso Buco copieux ou une délicieuse ratatouille. La combinaison de ces plats avec le vin présente une explosion de saveurs inoubliable, rendant chaque repas une expérience spéciale.

• Plus de produits de Latentia