Riserva Merlot Colli Orientali - Grillo Iole

Dans le verre, le Riserva Merlot Colli Orientali de Grillo Iole se présente dans une robe pourpre dense. Au nez, ce vin rouge de Grillo Iole dévoile toute une palette de cassis, myrtille, mûre et griotte. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre de bois apporte en plus des notes de cassis noir.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, séduit ce vin italien par son équilibre des plus raffinés. Un goût excellent n’exige pas nécessairement beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement dense, soyeuse et veloutée. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne séduit finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par l’argile et le marne.

Vinification du Riserva Merlot Colli Orientali de Grillo Iole

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Merlot. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Grillo Iole, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Dans le Frioul-Vénétie Julienne, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de marne. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands contenants de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 36 mois en fûts de chêne de 500 l.

Accord mets-vin pour le Grillo Iole Riserva Merlot Colli Orientali

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18 °C. Il accompagne parfaitement un ossobuco, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou un magret de canard aux pois mange-tout.

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