Sandl Weissburgunder Riserva DOC - Prackfol

Schon beim ersten Blick in das Glas zieht der Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol in seinen Bann. Das leuchtende Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen erinnert an spätes Sonnenlicht über den Hängen Südtirols. Die klare, dichte Farbe verrät Reife und Konzentration, ohne an Eleganz einzubüßen.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Duftbild. Saftige Birne tritt in den Vordergrund, flankiert von reifem gelbem Apfel und einem Hauch Williamsbirne. Dazu steigen feine florale Noten von Jasmin und weißer Blüte auf. Eine dezente Vanillenote, zarte Anklänge von Brioche und ein Hauch gerösteter Haselnuss deuten auf den Ausbau im Holz hin. Dahinter wirkt eine feine Mineralität, die an kühlen Stein und feuchte Kreide erinnert.

Am Gaumen zeigt der Wein sofort seine Herkunft aus Alto Adige. Die frische, präzise Säure trägt den cremigen Körper mit Leichtigkeit. Der Weissburgunder präsentiert sich trocken, dicht und gleichzeitig sehr klar. Reife Birne, Apfel und ein Hauch Quitte prägen den ersten Eindruck. Im Mittelgaumen erweitern sich die Aromen um dezente Noten von Ananas, etwas Zitruszeste und einen feinen Hauch Mandel. Die Vanille aus dem Holz bindet sich sanft ein und schenkt eine noble Würze, ohne den Wein zu dominieren.

Die Textur wirkt seidig und cremig, fast schwebend. Der Körper zeigt Kraft, jedoch keine Schwere. Eine feinkörnige, zarte Phenolik sorgt für Struktur und Griff, besonders im Finish. Die Säure wirkt lebhaft und perfekt eingebunden, sie bringt Spannung und Länge. Im Nachhall bleiben reife Birne, zarte Röstaromen, eine Spur salzige Mineralität und ein zarter Hauch Jasmin lange am Gaumen.

Der Stil des Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol verbindet alpine Frische mit burgundischer Fülle. Die Herkunft aus der Alten Welt zeigt sich im klaren Fokus auf Terroir, Struktur und Langlebigkeit. Dieser Weissburgunder steht nicht für schnelle Frucht, sondern für Tiefe, Eleganz und ein faszinierendes Spiel aus Cremigkeit und Spannung.

Die Rebsorte Weissburgunder zeigt hier ihre edle Seite. Typisch treten gelbe Früchte, feine florale Töne und eine elegante Säure hervor. In dieser Riserva-Variante steigert sich das Ganze zu einem vielschichtigen, komplexen Weißwein mit enormem Entwicklungspotenzial.

Die Aromatik lässt sich gut in drei Ebenen fassen:

• Frucht: Birne, reifer Apfel, Quitte, ein Hauch Ananas und Zitruszeste
• Floral: Jasmin, weiße Blüten, leichte Honigblüte
• Würze und Mineralität: Vanille, geröstete Nuss, zarte Toastnoten, kühler Stein

Der Wein zeigt zahlreiche Stärken, die ihn zu einem Highlight jeder anspruchsvollen Weißwein-Sammlung machen.

1. Beeindruckende Balance aus Cremigkeit und Frische
2. Komplexe Aromatik mit Tiefe und klarer Struktur
3. Hohe Lagerfähigkeit von rund zehn Jahren ab Jahrgang
4. Terroir-geprägter Charakter aus Alto Adige DOC
5. Vegan erzeugt, mit Fokus auf präziser, reiner Frucht

Im Glas entwickelt sich der Wein mit Luft Schritt für Schritt weiter. Die Holznoten treten nach kurzer Zeit noch harmonischer zurück, die Frucht gewinnt an Klarheit. Die Mineralität zeigt dann deutlicher ihre kühle, steinige Seite. Der Eindruck am Gaumen bleibt lang und anhaltend, mit einer feinen salzigen Spitze im Finish.

Herstellung des Sandl Weissburgunder Riserva DOC von Prackfol

Die Trauben für den Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol stammen aus ausgewählten Lagen in Alto Adige, dem nördlichsten Weinland Italiens. Die Weinberge liegen an den Hängen rund um Völs am Schlern, geprägt von alpinem Klima und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese kühlen Nächte fördern eine präzise Säure und klare, vielschichtige Aromen.

Die Böden bestehen aus einer Mischung aus kalkreichem Schutt, Dolomitgestein und sandigem Lehm. Kalk bringt Spannung und Mineralität, während der sandige Anteil für Feinheit in der Struktur sorgt. Der Weissburgunder dankt dieses Terroir mit Finesse und tiefem, aber niemals schwerem Charakter.

Als sortenreiner Weissburgunder zeigt der Wein das volle Spektrum dieser edlen Rebsorte. Die Trauben erreichen eine reife, aromatische Ausprägung, behalten aber dank der alpinen Lage stets Frische und Spannung. Für eine Riserva-Auszeichnung gelangen nur die besten Partien in den Keller.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle, meist per Hand. So gelangen nur perfekt reife Trauben in die Verarbeitung. Ein etwas späterer Lesezeitpunkt sorgt für reiche Frucht, mehr Dichte und den cremigen Charakter, der diesen Wein prägt.

Im Keller startet alles mit einer schonenden Pressung der ganzen Trauben. Die Maische behält nur kurz Kontakt mit den Schalen, um feine Aromatik zu bewahren und keine groben Bitterstoffe zu lösen. Der Most fließt ohne starke Pumpvorgänge in Edelstahlbehälter, in denen er sich vor der Gärung klärt.

Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert. Kühler vergorene Anteile erhalten eine betonte Frische und Frucht. Ein Teil des Weines gärt und reift in Holzfässern, teils in großen Fässern, teils in Barriques. So entsteht eine feine Balance aus cremiger Textur, dezenter Vanille, leichter Röstnote und klarer Frucht.

Nach der Gärung ruht der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die Bâtonnage, verleiht zusätzliche Fülle, eine seidige Textur und eine feinere Integration der Säure. Dieser Ausbau stärkt auch die Lagerfähigkeit des Weines.

Der Ausbau als Riserva bringt eine längere Reifezeit vor der Füllung. Der Wein wächst in dieser Phase in seine komplexe Struktur hinein. Die Säure rundet sich, die Holzaromen verbinden sich mit der Frucht, und die mineralische Ader tritt klarer hervor. Erst wenn der gewünschte Stil erreicht ist, gelangt der Wein auf die Flasche und reift dort weiter.

Der Erzeuger legt Wert auf Präzision, Terroirtreue und Eleganz. Ziel bleibt ein Weissburgunder, der seine alpine Herkunft spürbar zeigt, dabei aber mit cremiger Tiefe und großem Reiz am Gaumen verführt.

Genussempfehlungen zum Sandl Weissburgunder Riserva DOC von Prackfol

Der Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol begleitet eine große Bandbreite feiner Gerichte. Seine cremige Textur und die lebhafte Säure harmonieren perfekt mit Fisch und heller Küche. Ein Klassiker entsteht mit gebratenem Zander auf Risotto, verfeinert mit etwas Zitronenzeste und frischen Kräutern.

Sehr gut passt dieser Wein zu Meeresfrüchten. Jakobsmuscheln in Butter gebraten, Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl oder ein feines Fischcarpaccio bringen seine Frische und Würze schön zur Geltung. Auch zu geräuchertem Fisch wie Saibling oder Forelle zeigt er viel Charme.

In der gehobenen Küche harmoniert er großartig mit Geflügel. Perlhuhn mit heller Sauce, Maispoularde mit Kräutern oder Kalbsrücken mit milden Jus treten mit diesem Weissburgunder in eleganten Dialog. Die cremige Art betont Saucen auf Basis von Rahm oder heller Jus, die Säure verschafft zugleich Frische im Mund.

Vegetarische Gerichte stehen ihm ebenso gut. Gemüse-Risotto, Pasta mit Steinpilzen, Gnocchi in Salbeibutter oder ein feines Spargelgericht mit Sauce hollandaise gelten als ideale Partner. Reifer Hartkäse wie Comté, Bergkäse oder ein nicht zu kräftiger Almkäse bietet ebenfalls einen spannenden Kontrast.

Als Aperitif begleitet der Wein anspruchsvolle Vorspeisen wie Tatar vom Fisch, Vitello tonnato oder ein Carpaccio von Gemüse. Beim Dinner trägt er ein ganzes Menü von der Vorspeise bis zum Hauptgang, besonders in der hellen Küche. Zu festlichen Anlässen wirkt er jederzeit als souveränes Highlight auf dem Tisch und bietet sich auch als stilvolles Geschenk an.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 11 bis 13 Grad. Eine leicht kühlere Serviertemperatur zum Start erlaubt eine schrittweise Entfaltung im Glas. Eine kurze Phase in der Karaffe belebt junge Jahrgänge und öffnet die feinen Holz- und Hefenoten.

Am besten entfaltet sich der Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol in einem mittelgroßen Weißweinglas mit leicht bauchiger Form. So entwickeln sich Aromatik, Textur und die feine Mineralität optimal. Bei kühler, dunkler Lagerung zeigt dieser Wein über viele Jahre eine schöne Entwicklung und gewinnt an Tiefe, Komplexität und Reife.

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