Vermentino Elba Solis - Mola

Le Vermentino Elba Solis de la région viticole de Toscane se révèle dans le verre dans un jaune pâle lumineux. Au nez, ce vin blanc de Mola présente toutes sortes de citrons et de pêches. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox apporte en plus des notes de menthe/mélisse et de zeste de citron.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucres résiduels. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc charnu et croquant se présente au palais. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa belle longueur. À nouveau se révèlent des nuances de citron et de pêche. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols à dominante sableuse.

Vinification du Vermentino Elba Solis de Mola

Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Vermentino. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Toscane. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols sableux. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À son terme, le Vermentino Elba Solis peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Vermentino Elba Solis de Mola

Ce vin italien doit être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade de légumes à la betterave rouge, une salade d’asperges au quinoa ou une omelette au saumon et au fenouil.

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