Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon

Le Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon dévoile dans le verre une robe rubis éclatante aux fins reflets grenat sur le bord. Sa couleur dense exprime immédiatement la concentration de ce Pinot Noir monocépage issu du célèbre terroir de Mazzon, dans le Tyrol du Sud. Un premier mouvement dans le verre libère un bouquet intense, associant un fruit net à des épices sombres.

Au nez, les framboises juteuses et les griottes mûres dominent. Elles s’accompagnent de délicates notes de fraise des bois et de groseille rouge. Le bois toasté de la barrique utilisée avec précision apporte des parfums de vanille, de cacao, de noisettes grillées et une touche de moka. À l’aération apparaissent de fines nuances de pétales de rose séchés, de sous-bois, de feuilles mortes et une pointe de fumée. Une veine minérale fraîche évoque la pierre mouillée et l’altitude des vignobles surplombant la vallée de l’Adige.

En bouche, le Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon allie ampleur et élégance. Le vin s’ouvre sur un fruité de cerise juteuse, de framboise mûre et une touche d’airelle rouge. Les tanins finement mûrs se montrent soyeux, tout en restant présents ; ils soutiennent la structure généreuse et donnent de l’ossature au vin. L’acidité fraîche et précise apporte de la tension et assure, malgré 15,5 % d’alcool, une impression étonnamment nette et droite.

Au milieu de bouche, des notes épicées et savoureuses viennent compléter le fruit. Le poivre, une touche de clou de girofle, un peu de genièvre et de fines notes grillées se fondent dans l’expression des petits fruits rouges. Les nuances boisées restent toujours bien intégrées et ne masquent pas le caractère typique du Pinot. Le style révèle puissance, profondeur et une finesse presque bourguignonne, façonnée par ses origines fraîches de l’Alto Adige.

La finale s’étire longuement, avec des notes persistantes de griotte, de fumée, de chocolat noir et de discrètes touches balsamiques. Une pointe d’herbes séchées et un délicat accent minéral restent longtemps en bouche. Ce Blauburgunder s’adresse aux amateurs sensibles aux vins complexes et affirmés issus de coteaux escarpés.

L’expression aromatique typique de ce Vigna Zis Riserva se résume idéalement en trois grands axes :

• Fruit rouge : framboise, griotte, fraise des bois, groseille rouge
• Bois et épices : bois toasté, vanille, cacao, moka, poivre, clou de girofle
• Notes de terroir : sous-bois, feuilles mortes, fumée, minéralité fraîche

Le vin exprime l’élégance classique d’un Pinot Noir de l’Ancien Monde, tout en apportant dans le verre la clarté alpine du Tyrol du Sud. Les raisins mûrissent sur les coteaux baignés de soleil de Mazzon, au-dessus de Neumarkt. Les journées chaudes et les nuits fraîches concentrent les arômes et offrent aux baies une belle maturité, associée à une structure acidulée pleine de vivacité. La culture biologique favorise l’expression et la typicité du terroir.

Ce style Riserva s’adresse aux amateurs de Pinots Noirs structurés, puissants mais délicats, qui s’épanouissent dans le verre et dévoilent de nouvelles facettes au contact de l’air. Le vin est particulièrement impressionnant lorsqu’il est versé dans un grand verre à Bourgogne, où il peut respirer librement.

1. Fruit intense et élégance fraîche
2. Tanins fins et mûrs, acidité droite
3. Longue finale complexe marquée par le terroir

Il en résulte un vin rouge à la personnalité clairement définie, qui révèle le Pinot Noir comme une expression alpine. Le Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon invite à une dégustation concentrée et accompagne des menus raffinés servis en plusieurs temps.

Élaboration du Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC de Brunnenhof Mazzon

Les raisins de ce Blauburgunder proviennent de la parcelle unique Vigna Zis, au-dessus de Neumarkt, dans l’Alto Adige. Les coteaux escarpés, les vents descendants frais venus des montagnes et la proximité de la vallée de l’Adige façonnent un climat aux journées chaudes et aux nuits fraîches. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires, partiellement argileux et graveleux, qui apportent tension, minéralité et structure au vin.

À Mazzon, le Pinot Noir démontre depuis plusieurs décennies une remarquable affinité avec son environnement. Le cépage apprécie le climat plutôt frais et la bonne ventilation des coteaux. Les petites baies à peau épaisse donnent des moûts concentrés, à la couleur intense et à la grande profondeur aromatique. La culture biologique dans le vignoble favorise une vie active des sols et renforce le caractère de la parcelle.

Les vendanges sont effectuées manuellement et de manière sélective, souvent en plusieurs passages, afin de ne rentrer en cave que les raisins parfaitement mûrs. Le tri réalisé dès la vigne réduit la présence de baies indésirables et accroît la pureté aromatique. Le domaine fixe la date de récolte de façon à obtenir une maturité élevée et une grande densité aromatique, sans perdre la tension de l’acidité.

En cave, les raisins sont traités avec délicatesse. Égrappés, ils rejoignent les cuves de fermentation, souvent avec une proportion de baies ou de grappes entières, afin de façonner finesse et structure. Une courte macération préfermentaire à froid extrait des arômes fruités délicats et des pigments doux des pellicules. La fermentation alcoolique démarre avec des levures indigènes ou sélectionnées, à température contrôlée.

Pendant la fermentation, le maître de chai immerge régulièrement le chapeau de marc ou pratique des remontages. La couleur, les tanins et les composés aromatiques se libèrent ainsi de manière ciblée, sans amertume excessive. Après la fin de la fermentation, une macération post-fermentaire contribue à arrondir le jeune vin et lui apporte davantage de complexité.

Le vin est ensuite transféré dans des fûts de bois, principalement des barriques et éventuellement des contenants de plus grande taille, où il mûrit durant plusieurs mois. Le bois toasté apporte de discrètes notes de vanille, des arômes grillés et des tanins fins, sans couvrir le caractère typique du Pinot. L’élevage sur lies fines confère ampleur, onctuosité et stabilité supplémentaire. Un bâtonnage délicat remet les lies en suspension et intensifie la sensation en bouche.

La fermentation malolactique en fût adoucit l’acidité malique plus incisive et conduit à une structure acidulée plus crémeuse. Après plusieurs années d’élevage en fût, une période de repos en bouteille précède la commercialisation du vin en tant que Riserva. Le Vigna Zis atteint ainsi son équilibre intérieur et arrive sur le marché avec les premiers signes de maturité, tout en restant apte à vieillir durant de nombreuses années.

Suggestions de dégustation pour le Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC de Brunnenhof Mazzon

Ce Pinot Noir de caractère accompagne à merveille une cuisine raffinée privilégiant des plats aromatiques et peu relevés. Il s’accorde particulièrement bien avec des préparations issues des traditions alpines et méditerranéennes, qui reprennent ses notes épicées et fruitées.

À l’apéritif ou en entrée, le vin accompagne un carpaccio de bœuf au parmesan et à la roquette, un parfait de foie de volaille ou une terrine de champignons. Les plats de champignons aromatiques constituent des partenaires idéaux : tagliatelles aux cèpes, risotto aux girolles ou polenta accompagnée de pleurotes du panicaut poêlés. Les notes terriennes des champignons s’accordent parfaitement avec les nuances de sous-bois et de fumée du vin.

En plat principal, le Vigna Zis brille aux côtés d’un agneau rôti rosé, d’une joue de veau braisée ou d’un osso buco mijoté. Des plats de gibier raffinés, comme le carré de chevreuil, les médaillons de cerf ou le canard sauvage, révèlent également une grande harmonie à ses côtés. Les tanins mûrs répondent à la texture de la viande, tandis que l’acidité met élégamment en valeur les sauces et les jus.

Pour les amateurs de cuisine végétarienne, le vin offre des accords intéressants avec des légumes rôtis, des poivrons farcis, un gratin d’aubergines ou un céleri-rave rôti accompagné d’une croûte aux herbes. Des fromages à pâte dure affinés, comme le Comté, le Gruyère, un fromage de montagne ou un Taleggio pas trop avancé, complètent élégamment le repas.

Ce Riserva convient comme compagnon raffiné lors de dîners festifs, de menus de fête ou d’anniversaires, et constitue un cadeau exigeant pour les connaisseurs de Pinot Noir. Lors d’une soirée tranquille à deux, accompagné d’une sélection de fromages ou d’un assortiment de charcuteries, il rehausse sensiblement le moment.

La température de service idéale se situe entre 15 et 18 degrés. Le vin exprime au mieux sa profondeur lorsqu’il est placé en carafe environ une heure à l’avance. Cette aération fait ressortir plus nettement le fruit, les épices et la fine note boisée. Servi dans un grand verre à Bourgogne, le Vigna Zis dévoile toute sa palette aromatique et paraît encore plus soyeux en bouche.

Dans une cave bien tempérée ou une armoire à vin, ce Riserva peut être conservé durant de nombreuses années. Avec le temps apparaissent des arômes supplémentaires d’évolution, tels que les fruits séchés, la truffe, le cuir et de fines notes de tabac. Le vin n’accompagne ainsi pas seulement une soirée : il enrichit une véritable histoire de dégustation, avec des facettes toujours renouvelées.

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