Barbera Monferrato DOC - Nuova Cappelletta

Le Barbera Monferrato issu de l’agriculture biologique de Nuova Cappelletta se présente dans le verre avec une robe rubis dense. Au nez, ce vin rouge de Nuova Cappelletta offre une multitude de mûres, de griottes et de cassis.

Ce vin rouge de Nuova Cappelletta est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vin qui aiment les vins absolument secs. Le Barbera Monferrato s’en approche de très près, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,3 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se révèle merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Barbera Monferrato se montre d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables en bouche. En finale, ce vin rouge juvénile de la région viticole du Piémont séduit enfin par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de cassis.

Vinification du Barbera Monferrato de Nuova Cappelletta

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Barbera. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Nuova Cappelletta, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands foudres de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Barbera Monferrato de Nuova Cappelletta

Ce vin italien doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un bœuf bourguignon ou un magret de canard avec pois gourmands.

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