Brunello di Montalcino DOCG - Villa Poggio Salvi

Avec le Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino, un vin rouge de tout premier ordre vient dans le verre. Il y offre une couleur rubis merveilleusement dense. Légèrement incliné, on distingue au bord de ce vin élevé en fût une transition de la couleur du vin vers le rouge grenat. Lorsque l’on fait tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, qui se manifeste par des jambes de vin marquées sur la paroi du verre. Le nez de ce vin rouge de Toscane envoûte avec des nuances de violette, de framboise et de groseille rouge. C’est justement son caractère résolument fruité qui rend ce vin si particulier.

Le Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, comme on pourrait s’y attendre dans le segment des vins icônes. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée. La finale de ce vin rouge évolué de la région viticole de Toscane, plus précisément de Brunello di Montalcino DOCG, séduit finalement par une persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par la marne.

Vinification du Brunello di Montalcino de Villa Poggio Salvi

La base du puissant Brunello di Montalcino d’Italie est constituée de raisins du cépage Sangiovese. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Toscane. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols marneux. Le Brunello di Montalcino est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Brunello di Montalcino sont vendangés exclusivement à la main, sans recours à des machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Brunello di Montalcino est encore élevé pendant 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie.

Accord mets-vin pour le Brunello di Montalcino de Villa Poggio Salvi

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des poivrons farcis, une pointe de veau aux haricots et aux tomates ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

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