Ciro' Rosso Classico Superiore Bio - Scala Francesco

Dans le verre, le Ciro' Rosso Classico Superiore Bio de la maison Scala Francesco, issu de l'agriculture biologique, présente une couleur rouge rubis brillante. Ce vin italien monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives de fraises et de framboises. S'y ajoutent des notes d'autres fruits.

Ce vin italien a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut s'y attendre de la part d'un vin, ce vin italien séduit naturellement par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas nécessairement besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement croquante. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Calabre séduit enfin par sa persistance exceptionnelle. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par l'argile.

Vinification du Scala Francesco Ciro' Rosso Classico Superiore Bio

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le gaglioppo. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Scala Francesco, seule la meilleure vendange a été utilisée. En Calabre, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Ciro' Rosso Classico Superiore Bio sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en béton à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Conseils de dégustation pour le Ciro' Rosso Classico Superiore Bio de Scala Francesco

Buvez ce vin rouge bio d'Italie de préférence à température, entre 15 et 18°C, pour accompagner des poivrons farcis, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou une escalope de veau avec des haricots et des tomates.

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