Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa präsentiert im Glas ein tiefdunkles Rubinrot mit fast tintigem Kern und purpurnen Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus saftigen roten Beeren, reifer Schwarzer Johannisbeere und dunkler Kirsche, verwoben mit würzigen Noten von Pfeffer, Süßholz, Zedernholz und einem Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und dicht, mit konzentrierter Frucht, feinen Röstanklängen und einem langen, mineralisch geprägten Nachhall, der an warme Lavasteine und feuchte Erde erinnert. Die Textur wirkt wuchtig und zugleich geschliffen, getragen von präsenten, reifen Tanninen und einer lebendigen, präzisen Säurestruktur, die dem Wein Spannung und Eleganz verleiht.

Dieser Rotwein stammt aus der autochthonen Rebsorte Aglianico, gewachsen in der renommierten Unterregion Aglianico del Vulture DOC in der Basilikata. Das Zusammenspiel aus kühleren Höhenlagen, deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und den kargen Böden aus Vulkangestein schenkt dem Wein seine charakteristische Tiefe und markante Persönlichkeit. Die alteingesessenen Reben liefern geringe Erträge, dafür hohe Konzentration und aromatische Komplexität. Im Glas entsteht so ein charakterstarker, zugleich fein nuancierter Rotwein mit beeindruckender Länge.

• Weinart: Rotwein, trocken, sortenrein aus Aglianico
• Herkunft: Basilikata, Aglianico del Vulture DOC, Italien
• Farbe: intensives Rubinrot mit dunklem Kern
• Aromen: rote Beeren, Schwarze Johannisbeere, dunkle Kirschen, Kräuter, Gewürze
• Struktur: dicht, wuchtig, mineralischer Nachhall
• Ausbau: 9 Monate Edelstahltank und kleines Holz
• Alkoholgehalt: 14,0 Vol.%
• Flaschengröße: 0,75 l, klassische Bordeauxflasche

1. Intensive Nase mit Frucht und Würze
2. Kräftiger, strukturierter Gaumen mit reifen Tanninen
3. Langer, mineralisch geprägter Abgang
4. Lagern über viele Jahre für zunehmende Komplexität

Herstellung des Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC

Die Trauben für den Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa stammen aus ausgewählten Weinbergen rund um den erloschenen Vulkan Monte Vulture in der Basilikata. Das Klima zeigt mediterrane Einflüsse mit warmen Sommern, doch die Höhenlage bringt spürbar kühlere Nächte. Diese Temperaturunterschiede fördern eine langsame und gleichmäßige Reifung, wodurch Aromenvielfalt und Frischebildung entstehen. Die Böden aus Vulkangestein, Tuff und Basalt speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts behutsam ab, während ihre karge Struktur den Reben tiefreichende Wurzeln und konzentrierte Trauben abverlangt.

Die Lese erfolgt selektiv und mit Fokus auf optimal gereifte Beeren. Das Lesegut gelangt zügig in die Kellerei der Cantina di Venosa, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Nach dem Entrappen und sanften Anquetschen folgt die temperaturkontrollierte Maischegärung, bei der regelmäßige Remontagen und eventuell vorsichtige Délestage eine bestmögliche Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen sichern. So entsteht das charakteristische, tiefdunkle Rubinrot und die dichte, vielschichtige Struktur am Gaumen.

Im Anschluss reift der Wein insgesamt 9 Monate in einer Kombination aus Edelstahltank und kleinen Holzfässern. Der Ausbau im Edelstahltank erhält die klare Frucht und die lebendige Säure, während die Zeit im Holz zusätzliche Tiefe, feine Röstaromen und dezente Vanille- sowie Gewürznoten schenkt. Der Holzeinsatz bleibt bewusst dosiert, damit die Rebsorte Aglianico und die vulkanische Herkunft im Mittelpunkt stehen. Nach der Reifephase folgt eine Ruhezeit auf der Flasche, in der sich Tannine abrunden und die einzelnen Komponenten harmonisch verbinden.

Der Stil des Winzers bei Cantina di Venosa verbindet traditionelle Handwerkskunst mit moderner Kellertechnik. Ziel ist ein authentischer Ausdruck des Terroirs von Aglianico del Vulture, der sowohl Kraft als auch Eleganz zeigt. Die Reben alter Weinberge liefern konzentrierte Trauben, der fein abgestimmte Ausbau bringt Spannung, Finesse und Langlebigkeit. So entsteht ein Rotwein, der den vulkanischen Ursprung eindrucksvoll widerspiegelt und gleichzeitig anspruchsvolle Genießer emotional anspricht.

Genussempfehlungen zum Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Dieser Aglianico begleitet ideal dunkle und kräftige Speisen. Zu geschmorten Rinderbäckchen, Lammkeule aus dem Ofen oder Wildragout zeigt der Wein seine ganze Tiefe. Auch gereifter Hartkäse, würzige Salami aus Süditalien oder Trüffelpasta harmonieren perfekt mit seiner kraftvollen Struktur und den würzigen Noten. Helle, deftige Speisen wie Kalbsbraten mit Kräuterkruste, Geflügel aus dem Ofen oder eine reichhaltige Lasagne erhalten durch die markante Tanninstruktur und die dunkle Frucht einen spannenden Gegenpol.

• Perfekt zu Schmorgerichten aus Rind, Lamm oder Wild
• Hervorragend zu gereiftem Hartkäse und würzigen Wurstspezialitäten
• Stimmig zu Pasta mit kräftigen Saucen und Ofengerichten

Der Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa begleitet festliche Anlässe ebenso wie intensive Genussmomente im kleinen Kreis. Bei besonderen Dinnerabenden, Geburtstagen oder einem eleganten Menü mit mehreren Gängen hinterlässt dieser Rotwein bleibenden Eindruck. Ein Kaminabend mit erlesener Käseauswahl, ausgewählten Wurstwaren und etwas dunkler Schokolade erhält durch diesen Wein eine eindrucksvolle, mediterrane Note.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius in einem großzügigen Rotweinglas, damit sich Bouquet und Struktur vollständig entfalten. Vor dem Genuss hilft ein behutsames Dekantieren, besonders bei jüngeren Jahrgängen, damit der Wein atmet und seine Aromen öffnen. Im gut temperierten, dunklen Weinkeller mit gleichmäßigem Klima reift dieser Rotwein über viele Jahre und entwickelt zusätzliche Komplexität, zarte Reifearomen und noch feinere Tannine. So entsteht ein charakterstarkes Genusserlebnis, das den vulkanischen Ursprung eindrucksvoll ins Glas bringt.

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