Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore strahlt im Glas tief rubinrot mit dunklem Kern und feinen violetten Reflexen. Die Farbe erinnert an reife Kirschen in der Abendsonne und weckt unmittelbar Vorfreude auf den ersten Schluck. Schon beim Einschenken entfaltet sich ein intensiver Duftfächer, der den Charakter Kampaniens eindrucksvoll widerspiegelt.

In der Nase erscheint ein harmonisches Zusammenspiel dunkler Früchte und würziger Nuancen. Aromen von Blaubeere, schwarzer Kirsche und reifer Himbeere verbinden sich mit Noten von Lakritz, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Zimt. Dezente Röstaromen und ein Anklang von Tabakblättern ergänzen das Bukett. Der Duft wirkt tief, einladend und erstaunlich elegant.

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken und kraftvoll, dabei gleichzeitig geschliffen und samtig. Die saftige Frucht prägt den Auftakt mit Kirsche, Brombeere und Blaubeere. Würzige Facetten von Lakritz, Pfeffer und feinen Holznoten laufen sanft nach und verleihen zusätzliche Spannung. Die Textur präsentiert sich dicht, mit seidigem Tannin und gut integrierter Säurestruktur, die dem Wein Frische und Länge verleiht.

Die Tannine zeigen sich reif und fein granuliert, sie umschmeicheln den Gaumen und geben dem Wein eine beeindruckende Struktur. Die Säure wirkt lebendig, bleibt dabei stets ausgewogen und trägt die Frucht bis weit in den Nachhall. Im langen Finale kehren dunkle Beeren, Kirschen und ein zarter Hauch von Kakao und Zimt zurück. Der Stil wirkt gleichzeitig mediterran warm und präzise definiert.

Dieser Rotwein basiert sortenrein auf der autochthonen Rebsorte Aglianico, einer der traditionsreichsten Trauben Süditaliens. Die Trauben stammen aus Kampanien, genauer aus der Umgebung des Cilento, wo Meereseinflüsse, Sonnenschein und kühle Nächte aufeinandertreffen. Die Herkunft verleiht dem Wein seine beeindruckende Tiefe und die charakteristische Würze.

• Rebsorte: 100 % Aglianico
• Herkunft: Kampanien, Italien
• Weinfarbe: Rot
• Textur: samtig, dicht, strukturiert
• Ausbau: 24 Monate in kleinen Holzfässern
• Verschluss: Korken
• Flaschentyp: Burgunderflasche

1. Intensive Frucht von Blaubeere, Himbeere und Kirsche
2. Würzige Noten von Lakritz, Pfeffer und Zimt
3. Samtiges Tannin mit kraftvoller Struktur
4. Langer, vielschichtiger Nachhall

Herstellung des Gillo Dorfes Aglianico von Azienda Agricola San Salvatore

Die Trauben für den Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore stammen aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen in Kampanien. Das mediterrane Klima bringt warme Tage, während kühlere Nächte für Ausgleich sorgen. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen und teils vulkanisch geprägten Böden, die der Sorte Aglianico eine besondere mineralische Tiefe verleihen.

In der Umgebung des Cilento herrscht ein spannendes Zusammenspiel von Meeresbrisen und kontinentalen Einflüssen. Die Weinberge liegen gut durchlüftet, was eine langsame und gleichmäßige Reife begünstigt. Die Trauben entwickeln hier ihre dichte Farbe, ihre konzentrierte Frucht und die markante Würze, für die Aglianico so geschätzt ist.

Die Lese erfolgt selektiv mit hohem Anspruch an Qualität. Nur vollkommen reife und aromatische Beeren gelangen in den Keller. Eine sorgfältige Sortierung stellt sicher, dass die Trauben ihr volles Potenzial entfalten. Diese behutsame Behandlung bildet die Basis für die Eleganz und Tiefe des Weines.

Im Keller erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung, damit die Aromen der Rebsorte präzise erhalten bleiben. Während der Maischestandzeit löst sich die satte Farbe aus den Schalen, gleichzeitig entstehen Struktur und Tannin. Der Ausbau findet über 24 Monate in kleinen Holzfässern statt. Dieses Holz verleiht dem Wein dezente Röstaromen, Gewürznoten und zusätzliche Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken.

Nach dem Fassausbau ruht der Wein weitere Zeit in der Flasche, bevor er den Weg in den Handel nimmt. Diese Reifephase sorgt für eine harmonische Verbindung von Frucht, Holz und Tannin. Der Stil der Azienda Agricola San Salvatore setzt auf Klarheit, Ausdruck und terroirgeprägte Authentizität. Jede Flasche trägt die Handschrift eines Winzers, der Tradition respektiert und zugleich moderne Präzision pflegt.

Genussempfehlungen zum Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Der Wein begleitet kraftvolle Gerichte mit dunklem Fleisch besonders eindrucksvoll. Geschmorte Rinderbäckchen, Lammkeule aus dem Ofen oder ein saftiger Rinderbraten harmonieren hervorragend mit der dichten Frucht und den reifen Tanninen. Auch Wildgerichte wie Reh oder Hirschsteak passen ausgezeichnet, vor allem mit aromatischen Kräutern und dunklen Saucen.

Zu hellen, aber deftigen Speisen entfaltet sich eine ebenso reizvolle Kombination. Gebratene Geflügelschenkel, kräftige Geflügelragouts oder Schweinefilet mit würzigen Beilagen treffen auf die saftige Frucht und die fein strukturierte Säure des Weines. Gereifte Hartkäse, Pecorino oder würziger Bergkäse bilden zum Abschluss eines Menüs eine großartige Ergänzung.

• Dunkle Speisen: Rinderschmorbraten, Lammkeule, Wildragout
• Helle, deftige Speisen: Geflügel aus dem Ofen, Schweinefilet, pikante Pastagerichte
• Käse: gereifter Pecorino, Hartkäse mit kristalliner Struktur

Der Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore eignet sich hervorragend für besondere Abende, festliche Menüs und intensive Genussmomente zu zweit. Er begleitet genussvolle Stunden am Kamin ebenso eindrucksvoll wie ein sorgfältig komponiertes Sonntagsessen. In einer anspruchsvollen Rotweinrunde sorgt er zuverlässig für Gesprächsstoff.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 16–18 °C. Vor dem Genuss empfiehlt sich ein Karaffieren, damit der Wein seine ganze Aromatik entfaltet. Im großzügigen Rotweinglas präsentiert er seine Tiefe, seine würzige Komplexität und den samtigen Charakter besonders eindrücklich.

Bei unkomplizierter Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort mit gleichbleibender Temperatur reift dieser Aglianico weiter und entwickelt zusätzliche Nuancen. Einige Jahre Flaschenreife intensivieren die Harmonie von Frucht, Würze und Holz. So entsteht ein Rotwein, der heute begeistert und in der Zukunft noch weitere Facetten offenbart.

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