Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Le raffiné Dosaggio Zero Nativus de la maison Baldessari Michela se déverse dans le verre avec une robe jaune or éclatante. Le perlage de ce vin effervescent scintille dans le verre de façon merveilleusement persistante et fine. En faisant tourner le verre, on peut percevoir avec ce vin effervescent un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin effervescent du Trentin-Haut-Adige séduit avec des nuances de citron, mirabelle, poire et pêche. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’ajouter des notes fumées.

Équilibré et nuancé, ce vin effervescent crémeux, croquant et léger se présente au palais. La finale de ce vin effervescent de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Trentino DOC, enthousiasme finalement par sa belle longueur. La finale est en outre accompagnée de touches minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Dosaggio Zero Nativus de Baldessari Michela

Le Dosaggio Zero Nativus équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié en bio à partir du cépage Chardonnay. Au Trentin-Haut-Adige, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Le Dosaggio Zero Nativus est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Italien respire un charme européen exceptionnel qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturité de la vendange de ce Chardonnay est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. Au Trentin-Haut-Adige, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement apportés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Ensuite, le Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus vieillit pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.

Accords mets-vin avec le Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Ce vin effervescent italien doit être dégusté de préférence très bien rafraîchi, à 5 - 7°C. Il se prête parfaitement à l’accompagnement d’une omelette au saumon et fenouil, d’une salade d’endives fruitée ou d’un curry de poisson coco-citron vert.

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