Rosé Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Le Rosé Dosaggio Zero Nativus de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. La mousse de ce vin effervescent scintille dans le verre avec des bulles très fines et extrêmement persistantes. En faisant tournoyer le verre, on perçoit, avec ce vin effervescent, un équilibre remarquable, car il ne laisse sur les parois du verre ni des traces aqueuses ni sirupeuses ou liquoreuses. Cette cuvée italienne flatte le nez dans le verre avec de nobles et complexes notes de framboises, de fraises et de roses. S’y ajoutent des nuances de poivre.

Équilibré et complexe, ce vin effervescent crémeux, croquant et léger se présente au palais. La finale de ce vin effervescent de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de la DOC Trentino, séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Rosé Dosaggio Zero Nativus de Baldessari Michela

Ce vin effervescent équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir des cépages Chardonnay et Pinot Noir. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui donnent les raisins destinés à ce vin poussent sur des sols argileux. Sans aucun doute, le Rosé Dosaggio Zero Nativus est également marqué par le climat et le style viticole de la DOC Trentino. Cet Italien peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de façon remarquablement noble et complexe. Un impact non négligeable sur la maturation des raisins provient également du fait que les grappes de Chardonnay et de Pinot Noir se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et homogènes et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et pressés avec délicatesse. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Ensuite, le Baldessari Michela Rosé Dosaggio Zero Nativus vieillit pendant 20 mois sur lies totales.

Accords mets-vin pour le Rosé Dosaggio Zero Nativus de Baldessari Michela

Ce vin effervescent italien doit idéalement être dégusté très bien frais, à 5 - 7°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour des légumes au wok avec du poisson, une salade de légumes à la betterave rouge ou un curry de poisson au lait de coco et citron vert.

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